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Alto-Shaam
CombiTouch Brochure

CombiTouch Brochure

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CombiTouch Brochure

Résumé du catalogue produit

Introduction
Le CombiTouch d'Alto-Shaam est un appareil de cuisson innovant qui a remporté le prix NRA Kitchen Innovations en 2010. Il succède à d'autres modèles primés tels que le Fumoir Combi ESi et le Combitherm.

Interface et Contrôles
Le CombiTouch propose une interface intuitive et tactile qui simplifie le contrôle des fonctions de cuisson. Les contrôles graphiques permettent de surmonter les barrières linguistiques et d'assurer une utilisation correcte.

Fonctionnalités Avancées
- Mémoire de Recettes : Capacité de stocker jusqu'à 250 recettes personnalisées avec photos, en plus de 100 recettes préprogrammées.
- HACCP : Fonctionnalité de conformité HACCP téléchargeable.
- Gold-n-Brown™ : Six niveaux de brunissement pour une finition idéale.
- Cuisson Supérieure : Ventilateur inverseur à deux vitesses et fonction d'injection d'humidité pour des résultats optimaux.
- Minuteries Multi-Grilles : Suivi du temps de cuisson pour plusieurs articles simultanément.
- Diagnostics à Bord : Système de diagnostic intégré avec affichage des résultats.
- Réduction de Consommation d'Énergie : Réglage interactif pour économiser l'énergie.

Modes de Cuisson
- Mode Vapeur : Cuisson à la vapeur automatique et rapide.
- Mode Convection : Cuisson, rôtissage et finition à haute température.
- Mode Combiné : Combine vapeur et convection pour une cuisson rapide et efficace.
- Mode Réchauffe : Réchauffage avec injection de vapeur.

Option CombiSmoke™
Permet de fumer les aliments à chaud ou à froid avec des copeaux de bois réels, fonctionnant en mode combinaison et convection.

Conclusion
Le CombiTouch d'Alto-Shaam est une solution tout-en-un pour la cuisson, offrant une flexibilité et une efficacité accrues grâce à ses nombreuses fonctionnalités avancées.

Extraits du catalogue

main Un Combi intuitif à portée de la

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Le CombiTouch Combitherm primé à portée de la main Pour saluer ses caractéristiques innovantes et son contrôle intuitif, le CombiTouch a remporté le prix prestigieux NRA Kitchen Innovations (KI) en 2010. Le CombiTouch suit les traces de son prédécesseur primé 2007 KI, le Fumoir Combi ESi, ainsi que le Combitherm, Four Combi élu « Best In Class » [Meilleur de sa catégorie] par les Foodservice Industry Consultants en 2009. Interface intuitive - Le CombiTouch Alto-Shaam offre une interface simple qui commande toutes les fonctions de cuisson du Combitherm. Comme son nom l’indique, il est totalement...

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La solution tout-en-un Le Combitherm Alto-Shaam fait tout. C’est un cuiseur à vapeur qui permet de pocher un saumon ou de cuire des légumes à la vapeur sans pour autant sacrifier leur saveur délicate. C'est un four à convection qui fait circuler l’air chaud et brunit les aliments, y compris de nombreux aliments qui autrefois nécessitaient d’être frits. C’est un fumoir quand il est muni de l’option de fumage brevetée* CombiSmokeTM qui fume à chaud ou à froid tous les aliments en allant du fromage au travers de porc. Et, bien sûr, c’est un four combi qui facilite la combinaison de chauffage à la...

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W164 N9221 Water Street P.O. Box 450 Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis Téléphone : 262.251.3800 | 800.558.8744 É.U./Canada Télécopieur : 262.251.7067 | 800.329.8744 É.U. uniquement www.alto-shaam.com #602FR • 08/10

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Tous les catalogues et fiches techniques (PDF) Alto-Shaam

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