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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure

CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure
24Pages

Extraits du catalogue

CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 2

Le four Combitherm® CT PROformance™ offre une maîtrise totale des éléments, feu, eau et air, pour produire des plats de la plus haute qualité. Conçu dans un esprit d’innovation au service de la restauration, le CT PROformance présente des performances sans précédent sur le marché. Exécutez chaque menu, du plus simple au plus complexe, avec une exactitude et une constance irréprochables… plus rapidement que jamais auparavant. Le temps gagné à cuisiner avec un CT PROformance™, c’est aussi un emploi plus efficace de la main-d’œuvre et une activité plus profitable. Proposé dans une variété de...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 5

Un four. Des possibilités sans fin. Le four Combitherm® CT PROformance™ d’Alto-Shaam est une solution tout-en-un permettant une production culinaire constante et efficace à grand volume. Il combine de multiples fonctions de cuisson au sein d’un appareil unique, apportant polyvalence sans limite, fiabilité et performances inégalées dans votre cuisine. Envisagez-le comme une alternative au four à convection, à la bouilloire, à l’étuve, à la friteuse, au fumoir et au déshydrateur. Pochez les délicats filets de saumon ou cuisinez les légumes à la vapeur sans sacrifier la qualité et la saveur....

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 6

jusqu’à 20% plus rapide que les fours combinés standard. jusqu’à 80% plus rapide que l a cuisson traditionnelle. Dedans comme dehors, le four Combitherm CT PROformance offre une combinaison unique de fonctionnalités, définissant une nouvelle norme de performances de cuisson. Rapidité fulgurante PROpower™ produit une turbo-poussée instantanée de chaleur pour accélérer la production, cuisant jusqu’à 20% plus vite que d’autres fours combinés et jusqu’à 80% plus vite que la technologie traditionnelle, et assurer un rapide retour en température. Les trois niveaux de puissance permettent un...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 7

La poignée de porte lumineuse fournit une indication visuelle de l’état de cuisson du four. Conçue pour les besoins d’une cuisine active, la poignée de porte à LED permet également une ouverture et une fermeture sans les mains. Les grands modèles roulants comportent une poignée unique à système de loquet double et joint de porte amélioré.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 8

Caractéristiques innovantes Dégagement zéro pour un placement sans restriction. Le dégagement zéro vous permet de placer le four à côté de tout autre équipement partout dans la cuisine, son encombrement réduit permettant de gagner un précieux espace au sol et sous la hotte.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 9

Sonde détachable réduisant les temps d’arrêt. La sonde alimentaire détachable est conçue pour minimiser les réparations coûteuses et les temps d’indisponibilité du matériel.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 10

Commande PROtouch ™ Programmation précise et fiable à bout de doigts. Le système de minuterie de grille permet de programmer les durées de grilles individuelles à la seconde près. L’accès aux données HACCP enregistre les modes, durées et températures de cuisson utilisés au cours des 30 derniers jours, le tout téléchargeable vers un périphérique USB. Avec le mode de cuisson simple et intuitif à effleurement One-Touch de la commande PROtouch grand format, il est facile de standardiser la qualité et l’uniformité des plats, cuisson après cuisson. La commande PROtouch peut être personnalisée et...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 11

Les modes d’exploitation à commande intuitive comprennent des fonctions de bibliothèque de recettes professionnelles et à simple effleurement (One-Touch).

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 12

Un nettoyage sans effort. Il est à présent plus facile que jamais de préserver la propreté du four CT PROformance™ grâce à CombiClean PLUS™, qui offre un rinçage rapide et un choix de cycles de nettoyage automatisé, de léger à intense.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 13

CombiClean PLUS™ utilise des pastilles pratiques et sûres ou, en option, l’injection de détergent liquide. Le tuyau de rinçage rétractable PROrinse™ comporte un mécanisme de coupure breveté qui coupe l’eau lorsque le tuyau n’est pas bloqué en position déployée. La tête d’arrosage ergonomique de haute efficacité est accessible depuis l’avant et peut s’utiliser sans ouvrir la porte du four.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 14

Fumage à chaud ou à froid sans transfert de saveur.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 15

Fonctionnalités en option pour plus de polyvalence, de sûreté ou de commodité. CombiSmoke® permet de fumer tout produit, à chaud ou à froid, avec de véritables copeaux de bois dans un environnement de cuisson contrôlé. La porte rétractable s’encastre dans le côté du four lorsqu’elle est ouverte pour ne pas encombrer les cuisines exiguës. Le système automatique de collecte de graisse permet d’extraire et d’éliminer la graisse chaude sans danger. CombiHood PLUS™ est une hotte sans évacuation totalement autonome qui est homologuée et certifiée par nSF/Ul pour tous les modes d’exploitation....

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 16

40% PLUS ÉCONOME EN ÉNERGIE. 60% PLUS PRODUCTIF. 80% DE CONSOMMATION D’EAU EN MOINS.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 17

Technologie EcoSmart ® Un rendement énergétique de 40% supérieur aux technologies de cuisson traditionnelles. Le four Combitherm CT PROformance™ affiche le meilleur rendement énergétique de sa classe sur le marché, selon les classements de Pacific Gas & Electric et ENERGY STAR. 40% plus économe en énergie que les technologies de cuisson traditionnelles, il consomme également 80% d’eau en moins pour 60% de production en plus. La technologie EcoSmart atteste de notre engagement à aider nos clients à abaisser leurs coûts de possession et à protéger l’environnement au moyen de produits...

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