Maintien en température
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Extraits du catalogue

Maintien en température - 2

Maintien en température - le temps s’arrête Le secret d’un maintien en température de qualité suppose plus qu’une simple application de chaleur. L’ajout d’humidité ou d’eau n’est pas la solution non plus. Le réel secret d’un maintien de qualité consiste à préserver autant d’humidité naturelle des aliments que possible et c’est exactement ce pour quoi est conçu le délicat système de maintien Halo Heat®. Halo Heat maintient les aliments chauds à des températures uniformes et sûres tout en préservant un maximum de l’humidité naturelle contenue dans la majorité des aliments avant le service....

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Maintien en température - 3

Avantages du maintien en température Alto-Shaam • Pas d’ajout d’humidité – L’ajout de vapeur d’eau aux aliments conservés a pour effet de diluer le goût et peut résulter en des plats trop cuits au moment de les servir. C’est pourquoi aucun des appareils chauffants de maintien en température d’Alto-Shaam n’utilise de vapeur d’eau pour maintenir la température ou l’humidité. Une chaleur rayonnante modérée dans une enceinte étanche suffit à garder les aliments chauds et prêts à servir pendant des heures. • Une variété de systèmes de maintien chauffants – Que vous ayez à garder au chaud de...

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Maintien en température - 4

Tiroirs chauffants Choisissez parmi les configurations à un, deux ou trois tiroirs, en largeur standard ou réduite, largeur réduite pour plats vapeur standard ou modèles plus larges avec plats de très grand format en option. Les tiroirs chauffants peuvent être encastrés dans un placard, empilés ou placés sur un chariot mobile. Un tiroir : 500-1D CAPACITÉ PRODUIT*: 16 kg chaque tiroir 34 pommes de terre au four, 50 petits pains 16 kg chaque tiroir 34 pommes de terre au four, 50 petits pains CAPACITÉ PLATS**: 1 plat vapeur grand format (GN 1/1) 1 plat vapeur grand format (GN 1/1) DIMENSIONS:...

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Maintien en température - 5

Chariots de service chauffés Le service de plats frais et bien chaud est un atout pour toute occasion. Préchauffés et chargés de plats chauds, les chariots de service peuvent être débranchés, transportés et laissés sur place pendant 30 à 45 minutes avec les portes fermées ; les aliments sont gardés au chaud et prêts à servir. Les chariots de service chauffés Alto-Shaam présentent cet avantage et offrent une capacité de maintien étendue répondant à une très grande variété de besoins en maintien au chaud. Il consomment moins de 215 W par mètre carré. Proposés pour des capacités de 96, 128 ou...

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Maintien en température - 6

Armoire de maintien chauffantes Le maintien de plats chauds, ce n’est pas seulement garder les plats au chaud. Les armoires de maintien avec Halo Heat d’Alto-Shaam sont compatibles avec tout type de préparation culinaire, étendant la durée de maintien d’une très grande variété de produits. Les armoires de maintien chauffantes sont proposées avec deux types de commande. Le commande simple présente des touches fléchées pour les réglages de température, un affichage numérique et une conception intuitive assurant une utilisation des plus faciles. La commande de luxe comporte le système...

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Maintien en température - 7

Armoires à deux compartiments : 1000-UP CAPACITÉ PRODUIT*: 54 kg (par compartiment) CAPACITÉ PLATS**: 2 Plats vapeur grand format (GN 1/1) 8 Plats vapeur grand format (GN 1/1) (par compartiment) 8 Tôles grand format 8 Tôles grand format DIMENSIONS: 1924mm x 572mm x 804mm *Sur la base de plats profonds de 102 mm **Voir les tailles de plats p. 4 glissières de plat universelles Armoires de maintien présentoir et traiteur : Armoire de maintien au chaud L’ouverture à deux battants offre à cette armoire chauffante une configuration unique et un espace de maintien chauffé maximal. CAPACITÉ...

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Maintien en température - 8

www.alto-shaam.com Tél 800-558-8744 ou 262-251-3800 PO Box 450, Menomonee Falls, WI 53052-0450 #1217 (FR) • 01/13

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Tous les catalogues et fiches techniques (PDF) Alto-Shaam

  1. AR-7T

    4 Pages

  2. Fumoirs

    8 Pages

  3. CT Express

    4 Pages

  4. Cook & Hold

    8 Pages

  5. Vector Sell

    2 Pages

  6. Food Well

    8 Pages

  7. 1000-TH/III

    2 Pages

  8. 750-TH/III

    2 Pages

  9. 750-TH-II

    2 Pages

  10. 500-TH-II

    2 Pages

  11. 300-TH-III

    2 Pages

  12. 1000-SK/III

    2 Pages

  13. 1000-MR2-1

    2 Pages

  14. QC2-40-Touch

    2 Pages

  15. QC2-3-Touch

    2 Pages

  16. ITM2-48

    2 Pages

  17. Rotisserie

    1 Pages

  18. Hot Well

    4 Pages

  19. Merchandiser

    4 Pages

  20. sc 30

    2 Pages

Catalogues archivés

  1. Combitherm

    12 Pages

  2. Rotisserie

    4 Pages