Four mixte Four électrique, à convection vapeur, 10 niveaux gastronorme 1/1 ou 600 x 400 au pas de 65 mm. • apacité : 10 niveaux au pas de 65 mm (grilles 600 x 400 ou GN 1/1) C ou bacs GN1/1 profondeur 40 mm. • asier de chargement : GN 1/1 (910 CV-GN) ou 600 x 400 (910 CVC EUR). • Dimensions intérieures : L 700 - P 454 - H 728 mm. • Commandes électromécaniques. • Modes de cuisson : vapeur, air pulsé et mixte (vapeur + air pulsé). • Mode régénération (remise en température d’assiettes dressées). • Thermostat 50/250°C. • Cuisson vapeur basse température (60 - 100°C). • Thermostat de sécurité. • Variateur de vitesse de rotation de la turbine du four. • Thermomètre indicateur de température de cuisson. • Fonction refroidissement rapide de la cavité. • Habillage et moufle intérieur en inox (F18 TNB). • Porte à hublot 2 verres (verre fixe et verre athermique articulé). • Puissance totale : 18 kW. • Alimentation triphasé 400V + N + T. • Evacuation sur tube fileté diamètre 1’’ ½ (40-49 mm). • Gouttière de récupération des condensats porte et four. • Refroidissement d’évacuation des condensats. • Oura d’évacuation des buées réglable. • Eclairage intérieur. • Casier de chargement amovible.