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FOURS À PIZZA PROFESSIONNELS DEPUIS 1939

P LUS DE 8 0 A N N ÉES D’ H IS TOR I E Ambrogi est une société italienne historique de tradition milanaise qui a interprété avec succès la cuisson de la pizza napolitaine. Depuis plus de quatre-vingts ans, Ambrogi fabrique en Italie et commercialise dans le monde entier des fours professionnels au bois et au gaz pour les pizzerias et les restaurants. En 1939 le propriétaire d’un célèbre restaurant au centre de Milan se tourna vers Primo Ambrogi pour construire son four à bois dans son local. C’était donc le premier four Ambrogi. C’était une occupation très innovatrice pour l’époque en...

Le four est le coeur de la pizzeria. Nous spécialisons dans la construction de fours adaptés à la cuisson des pizzas napolitaines, des pizzas traditionnelles et des pizzas dans moule à gâteau. Dans l’entreprise, on effectue tous les usinages nécessaires à la construction des fours, de la charpenterie métallique à la formation et à l’assemblage des fours, à l’usinage des matériaux réfractaires, à la construction, etc. La famille Ambrogi et son personnel hautement qualifié s'occupent personnellement de toutes les étapes du processus. Chaque four est fabriqué entièrement à la main par une...

Plan de cuisson en matériau réfractaire cuit fritté à très haute température. Voûtes en béton réfractaire vibré avec du ciment super-alumineux. L A La hauteur et la courbure de la voûte ainsi que les dimensions de la bouche du four sont proportionnés à la grandeur du four. I SO L AT I O N Matériaux isolants à hautes prestations tels que le silicate de calcium, assurent une isolation parfaite et maintiennent une température de cuisson constante, favorisant ainsi une faible consommation et, par conséquent, des économies d'énergie. VO L ANT T H E R M I Q U E La grande quantité de matériaux...

AMBROGI DAL 1939 FOURS PROFESSIONNELS AU BOIS ET AU GAZ. CUISSON AU BOIS C'est la cuisson traditionnelle de la pizza, universellement reconnue et appréciée. CUISSON AU GAZ Une cuisine de plus en plus appréciée. Vous évitez les suies, les cendres et les problèmes liés au stockage du bois. Il assure la facilité d’utilisation grâce au contrôle électronique de la température. Min. Max Min. Max DRAGO D2/M MÉTHANE DRAGO D2/L GPL

N A P OL I Four préassemblé en bloc et entièrement isolé. Le model Napoli se caractérise par la forme classique et incomparable en dôme des fours napolitains. Le four Napoli peut être personnalisé avec différentes finitions pour répondre au mieux à toutes les exigences esthétiques. Parmi les différentes finitions disponibles, on trouve le corps fini en cuivre. Assemblé dans nos locaux par un personnel qualifié, le four déjà palettisé arrive dans Votre restaurant ou dans Votre pizzeria prêt à l’emploi. Il faut seulement connecter la cheminée. Le four est équipé avec un support métallique. La...

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES diamètre extérieur diamètre intérieur hauteur totale hauteur totale hauteur four Diamètre extérieur Diamètre intérieur Hauteur totale Hauteur four Hauteur bouche mm mm mm mm mm 1460 Largeur bouche Poids Capacité Ø 30 – 33 mm ~ kg pizze 440 8-10 diamètre extérieur diamètre intérieur hauteur totale hauteur totale hauteur four * Pour des raisons techniques, l’embouchure est ronde. Les mesures des bouches peuvent varier selon vos exigences. Bouche standard Bouche ronde

Four monobloc parfaitement isolé. Le modèle Gran Napoli se distingue par sa forme conique innovante, qui ajoute une touche d'originalité et de style. Le model Gran Napoli peut être personnalisé avec différentes finitions pour répondre au mieux à toutes les exigences esthétiques. Parmi les différentes finitions disponibles, on trouve le corps fini en cuivre. Le seuil du four mod. Gran Napoli a une forme particulière qui convient à tout type de travail. Le four est assemblé dans nos locaux par du personnel spécialisé et arrive chez vous prêt à l'emploi. Il suffit de le raccorder à la...

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES hauteur bouche hauteur four hauteur totale largeur bouche diamètre extérieur Diamètre extérieur Diamètre intérieur Hauteur totale Hauteur four Hauteur bouche Longueur totale Largeur bouche Poids Capacité Ø 30 – 33 mm hauteur four hauteur totale diamètre intérieur longueur totale hauteur bouche largeur bouche diamètre extérieur Diamètre extérieur Diamètre intérieur Hauteur totale Hauteur bouche Longueur totale Largeur bouche * Pour des raisons techniques, l’embouchure est ronde. Les mesures des bouches peuvent varier selon vos exigences. Bouche standard Bouche ronde

Four monobloc parfaitement isolé. Le modèle Napoli Elite se distingue par son dôme brillant de couleur blanche et par une grande hotte qui ajoute une touche de sophistication à son design. La mosaïque est disponible dans une large gamme de couleurs, pour répondre à tous les besoins esthétiques et vous permettre de personnaliser votre four et le rendre unique. Le four est assemblé dans nos locaux par du personnel spécialisé et arrive chez vous prêt à l'emploi. Il suffit de le raccorder à la cheminée. Le four est équipé avec un support métallique ou d'un grand compartiment à bois spacieux. La...