BFA
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Extraits du catalogue

Exemple de dimensionnels : BFA 1 cellule, 1 porte, 1 température Caractéristiques générales Taille des supports (mm) Type Commande Caractéristiques énergétiques Masse de pâte maxi. (kg) Groupe Frigorifique BFA - 1 cellule - 1 porte - 1 température 400 x 600** Standard monté Standard monté Standard monté Standard monté Standard monté BFA - 1 cellule - 2 portes - 1 température 700 x 800 Standard monté Standard monté Standard monté Standard monté Standard monté Standard monté BFA - 2 cellules - 2 portes - 2 températures 400 x 600 Standard monté Standard monté Standard monté Standard monté BFA PANEO - 1 cellule - 1 porte - 1 température 600x800 BFA MIXTE - 1 cellule - 1 porte - 1 température 600x800 Autres modèles, nous consulter Armoire de fermentation contrôlée Vous pouvez changer les espaces entre les étages à tout moment. Exemple : -armoire 1 cellule, 1 porte : 24 étages (viennoise) de 63 mm ou 18 étages (pain) de 84 mm -armoire 2 cellules, 2 portes : 10 étages (viennoise) de 63 mm ou 8 étages (pain) de 84 mm Remarques importantes : Les armoires de fermentation sont livrées sans grille et sans toile à couche (supports non-fournis). Tous les modèles de BFA peuvent être livrés avec les groupes frigorifiques suivants : monté : groupe monté sur le dessus de l’armoire, ambiance inférieure à 30°C. Non monté : groupe prévu pour être installé jusqu’à 6 m maximum y compris les coudes (1 coude = 1 m) dans une ambiance inférieure à 30°C. Livré séparément de l’armoire, le raccordement doit être fait par un frigoriste. distance (option payante) : groupe de puissance plus élevée destiné à être placé de 6 à 15 m de l’armoire. m maximum y compris les coudes (1 coude = 1 m). Le raccordement doit être fait par un frigoriste non monté (option payante) : groupe prévu pour être installé jusqu’à 6 m maximum y compris les coudes (1 coude = 1 m) dans une ambiance inférieure à 40°C. Livré séparément de l’armoire, le raccordement doit être fait par un frigoriste. monté (option payante) : groupe monté sur le dessus de l’armoire, ambiance inférieure à 40°C. monté sur armoire livrée démontée (option payante) : groupe monté sur le dessus de l’armoire, celle-ci étant livrée démontée. Machine conforme aux normes Bongard se réserve le droit de modifier les caractéristiques de ses modèles à tout moment et sans préavis. ** Modèle sans humidité, prévue pour viennoiseries uniquement et livrée sans électrovanne eau, ni hygrostat, ni buse. Les armoires de fermentation BFA ont été conçues pour optimiser la pousse lente de tous types de produits. Grâce à leur système exclusif de gestion des températures, les BFA Bongard assurent une homogénéité de réchauffement à cœur, tout en évitant les éventuels chocs thermiques et la condensation. Disponibles en plusieurs dimensions et montées sur roulettes pour faciliter leur transport, elles sauront trouver leur place dans tous les fournils, même les plus exigus.

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L’armoire de blocage contrôlée BFA Paneotrad est utilisée pour refroidir rapidement et stabiliser les pâtes à +2°C. Les fonctions Paneotrad sont identiques à la BFA fermentation standard avec un froid positif, un dégivrage électrique et un groupe frigorifique plus puissant. Pour garantir un produit de qualité, la régulation de la température se fait au degré près avec un temps de stabilisation à chaque degré constituant une réelle pousse lente (brevet Bongard). Fonctionnement : Les bacs de pâte sont stockés dans l’armoire de fermentation (entre 2 et 4 °C) afin de bloquer leur pousse (72...

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