BFC Chambre de fermentation contrôlée à chariot Les chambres de fermentation BFC ont été conçues pour garantir une pousse contrôlée de qualité à tout moment de la fermentation. Grâce à un système exclusif de gestion des températures et à une grande facilité de programmation, les BFC assurent une homogénéité de réchauffement à cœur tout en évitant les éventuels chocs thermiques et la condensation. Entièrement modulables, les BFC peuvent se concevoir aussi bien en cellule simple qu’en version tunnel.

Zoom... sur les nouveautés Un nouveau design grâce à : Un coffret électrique relooké Des renforts aluminium sur la porte Des rails inox dans la cellule Un nouvel évaporateur ultra puissant, traité cataphorèse,entièrement en inox avec : Une moto-turbine spéciale « grand froid » Un bac de récupération des eaux Le principe fonctionnement de chambre L’humidité de la chambre est obtenue par la combinaison d’un brouillard froid et d’un air chaud ventilé de haut en bas. L’air se réchauffe légèrement favorisant l’ascension naturelle de l’humidité. Le développement des pâtons est parfaitement identique,...

Rails de protection inox Commande électromécanique disponible en option Opticom… la commande facilite la vie du boulanger L’ergonomie intérieure et extérieure de la BFC a été revue pour améliorer le confort de travail du boulanger. À l’intérieur de la cellule, des rails ont été positionnés sur chaque paroi afin de limiter les éventuels chocs lors de l’entrée des chariots dans l’enceinte (photo - ). Pour améliorer la visibilité dans l’enceinte, la lampe intérieure a été remplacée par un tube fluorescent situé au dessus de la porte. Actionné grâce à la commande Opticom sur le coffret, il offre...

Différentes options pour toujours plus de choix Avec les chambres de fermentation BFC, il y a toujours la possibilité de choisir ses options : Deuxième coffret électrique permettant de visualiser la programmation du premier coffret, en version tunnel Groupe froid à distance Sol isolant avec rampe inox ou sol isolant recouvert inox avec rampe inox Froid renforcé Sonde humidité électronique Groupe froid tropicalisé Intérieur inox et extérieur en tôle électro-zinguée à chaud, recouverte d’un film PVC alimentaire de 120μ, blanc Intérieur et extérieur inox 6/10 Une multitude de configurations... La...