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Orion Evo Four à soles fixes - Electrique

Orion Evo Four à soles fixes - Electrique
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Extraits du catalogue

Orion Evo Four à soles fixes - Electrique - 1

Capacités • Surface de cuisson : de 2,8 à 22,2 m2 • Nombre d'étages : 3, 4 ou 5 • Hauteur utile de l'étage haut : 225 mm • Hauteur utile de l'étage ROC (uniquement modèle 1x800) : 205 mm • Hauteur utile des étages bas: 180 mm • 6 profondeurs de sole: 120, 160, 180, 200, 220 et 240 cm • Disponible en 1 x 800, 2 x 600 et 2 x 800 Les avantages • Qualité et régularité de cuisson excellente • Un four qui tient la cadence • Capacité de cuisson élevée • Réactif et flexible • Four évolutif (3 vers 4 étages) • Economique • Qualité premium • Facilité de nettoyage: sole et vitres • Encastrable sur 1 coté (opposé à la zone technique) et à l'arrière Four à soles fixes - Electrique Utilisation Le four Orion EvO est un four à soles électrique destiné à cuire tous types de produits boulangers-pâtissiers et viennois. Il s'agit d'un four très performant autant sur la maîtrise de la qualité et de l'homogénéité de cuisson des produits, que sur les cadences de production soutenues et continues. Orion EvO 1x800mm peut être équipé d'un dernier étage ROC spécialement conçu pour la cuisson des grosses pièces supérieures à 1kg. Principe de fonctionnement • Equipé de la commande tactile Intuitiv 2, Orion EvO bénéficie d'une gestion centralisée de l'énergie ; à tout moment, le logiciel alloue automatiquement toute la puissance du four disponibe aux organes de chauffe qui en ont besoin. • Les fours de la gamme Orion EvO se caractérisent par leur capacité de cuisson supérieure qui permet de cuire jusqu'à 15kg de pâte froide par m2 de sole et par heure. Une option «capacité de cuisson boostée» est également disponible pour les utilisations qui nécessitent des cuissons courtes et /ou avec une charge de pâte à cuire plus élevée. • La conception, le dimensionnement et la gestion des appareils à buée ont été optimisés de manière à toujours fournir une buée généreuse et de qualité. • Chaque étage du four est équipé d'un doseur d'eau garantissant l'apport de la bonne quantité de buée désirée dans la chambre de cuisson, à chaque cuisson. • La conception brevetée des bouches des fours Orion EvO offre une surface lisse et continue entre la vitre et la sole, permettant ainsi un nettoyage très facile et rapide de l'étage de cuisson. • Les vitres sont très facilement démontables par le boulanger. Elles bénéficient par ailleurs d'une position d'ouverture spécifique pour réaliser leur nettoyage. • La chambre de cuisson est particulièrement étanche : les déperditions inutiles de buée pendant la cuisson sont fortement réduites, ce qui participe également à réaliser des économies d'énergie. Construction • Façade - tout inox brossé - nouvelle bouche étanche brevetée - poignées IDL 3 positions - vitres dotées d'une position de nettoyage et démontables - hotte avec extracteur • Chambre de cuisson - étage haut et bas: sole en matériau réfractaire de 20 mm d'épaisseur - étage ROC (uniquement orion EvO 1x800 mm) : sole et voûte en matériau réfractaire de 20 mm d'épaisseur et dalles réfractaires de 13 mm sur les cotés - éclairage intérieur - résistances électriques inox haute performance garanties 3 ans - système de protection intégré des résistances en voûte - clapet de décompression • Appareil à buée - un appareil à buée indépendant doté d'un doseur d'eau à chaque étage du four - réducteur de pression - diffusion de la buée par l'arrière de la chambre de cuisson, diffuseur «anti projection» d'eau sur le pain - filtre anti-calcaire livré avec une cartouche • Isolation - panneaux en laine de roche croisés - vitre avec traitement réflecteur - nouvelle bouche étanche ■ Remarques importantes : Le four Orion est livré sans él

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Orion Evo Four à soles fixes - Electrique - 4

Four à soles fixes Orion EvO - 1x800_ Four à soles fixes Orion EvO - 1x800_ O rions Standard -1 voie 800 - 3/4 étages Caractéristiques dimensionnelles

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