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Extraits du catalogue

Com ave pati ble c le Élé nouv v at el e mo tori ur Lift sé eo Orion Four à soles électrique Avec 6 profondeurs disponibles sur 3 à 5 étages en une voie de 800 mm, la gamme des fours Orion produits boulangers et pâtissiers. Orion allie les qualités d’une cuisson sur sole traditionnelle à la flexibilité et la précision de la cuisson électrique.

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Près de 40 ans d’expérience dans les fours à soles électriques Dernier né de la gamme des fours à soles électriques : Orion. Bongard innove afin de toujours mieux répondre aux besoins spécifiques de la boulangerie artisanale. Tout en améliorant les caractéristiques qui ont fait le succès de ses prédécesseurs, le four ORION offre encore plus de polyvalence avec la possibilité d’être équipé d’un étage « ROC », spécialement conçu pour la cuisson des grosses pièces. Une répartition uniforme de la chaleur Une buée généreuse et de qualité Une qualité de cuisson des produits exceptionnelle Une...

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Une polyvalence au service de la cuisson de tradition La conception des chambres de cuisson du four à soles électriques ORION, 1 voie de 800 mm, a été particulièrement étudiée afin de garantir polyvalence et qualité de cuisson. La chambre de cuisson ROC une cuisson plus douce » : « ORION offre la possibilité d’équiper les fours 3 et 4 étages d’une dernière chambre de cuisson ROC (brevet exclusif Bongard) spécialement dédiée à la cuisson des grosses pièces et aux produits pâtissiers délicats à réaliser. La chambre de cuisson classique le meilleur compromis entre :inertie « réactivité »...

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Quand technologie rime avec Qualité de cuisson Des résistances électriques savamment positionnées pour une cuisson sans zébrage Le traitement réfléchissant des vitres garde la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson Un grand nombre de résistances idéalement espacées sur la totalité de la surface de cuisson garantissent une cuisson homogène. Le verre de la vitre de bouche est trempé et traité. Le rayonnement du four est réfléchi sur les vitres qui renvoient la chaleur sur les produits situés à l'avant du four, à proximité des bouches. Leur puissance est ajustée en fonction de leur...

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Étage ROC, Une cuisson douce et homogène L’étage ROC (Rayonnement Optimisé pour la Cuisson) du four Orion est idéal pour la cuisson des grosses pièces et celle de tous les produits nécessitant une cuisson très douce. La chambre de cuisson ROC : une conception inspirée des fours à bois Comme dans un four à bois traditionnel, la croûte se forme moins rapidement dans une chambre de cuisson ROC. Le rayonnement, moins intense, permet un beau développement du pâton, non contraint par la croûte. Le taux de buée de la chambre est régulé. La croûte ne brûle pas et le pain garde ainsi une belle...

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optimise la puissance de raccordement Une gestion optimisée de la buée pour un pain encore plus alvéolé Chaque boulanger attend de son four qu’il lui donne les moyens d’obtenir une production irréprochable, à savoir : Produire une quantité suffisante de buée à chaque instant de la cuisson, Produire une quantité identique de buée pour garantir une uniformité cuisson après cuisson. Grâce à son appareil à buée Hexa, le four Orion répond parfaitement aux exigences de cuisson du pain de tradition. La flexibilité induite par l’électricité est encore amplifiée grâce à Intuitiv', la nouvelle...

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Un design élégant au service de l’hygiène et du confort de travail Un design qui facilite le nettoyage quotidien du four Entièrement réalisé en inox brossé au niveau de la structure et en verre trempé autour de la commande, la façade du four Orion présente des lignes anguleuses dont les pentes favorisent le nettoyage. En évitant les renfoncements inutiles, les aspérités et les angles droits, nous avons voulu limiter les recoins favorisant l’accumulation de la farine. Un accès simplifié, sans outil, aux éléments nécessitant une maintenance ou un entretien réguliers La hotte aspirante...

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Caractéristiques techniques Orion équipé d’étages classiques Profondeur Dimensions hors tout four + élévateur + enfourneur (butée mobile)* avec élévateur hors tout en façade avec élévateur Orion- 1 voie de 800 mm - 3 étages classiques 801/3.123 Orion- 1 voie de 800 mm - 4 étages classiques 801/4.123 Orion - 1 voie de 800 mm - 5 étages classiques 801/5.123 * profondeur requise pour un four équipé d’un élévateur standard avec butée mobile et d’un enfourneur (position de rangement) Orion équipé d’un étage ROC (en option) Profondeur Dimensions hors tout four + élévateur + enfourneur (butée...

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