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Series 4

Series 4
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Extraits du catalogue

Série 4 Fours à chariot rotatif Destinés aux pâtissiers comme aux boulangers, les fours à chariot rotatifs de la Série 4 constituent un concentré de technologies garantissant un véritable bénéfice : - Extrêmement compacts - Présentant un excellent rendement - Écologiques - Assurant une qualité de cuisson remarquable et homogène Polyvalents (cuisson boulangère et pâtissière) - Facilitant le nettoyage et l’entretien

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Série 4 Une gamme complète qui répond à tous vos besoins Choisir un four de la Série 4, c’est être assuré d’obtenir des résultats de cuisson absolument uniformes du premier au dernier étage de votre chariot. Un four à chariot rotatif Série 4 satisfera les attentes du professionnel le plus exigeant : Le principe de fonctionnement de l’échangeur et de la technologie Soft Flow qui équipent le four assurent une même cuisson homogène d’une large gamme de produits boulangers et pâtissiers. Un générateur de buée composé de gouttières en fonte structurées assure une production de buée de qualité et...

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Soft Flow, Une ventilation douce et maîtrisée Les produits les plus délicats sont parfaitement traités Le flux d’air chaud introduit dans la chambre de cuisson est très doux. Il permet de cuire des produits légers ne supportant pas un soufflage trop important. N’hésitez plus désormais à cuire des produits délicats : grâce au soft-flow, meringues, garnitures, chouquettes, sucre glace resteront parfaitement en place sur les plaques ! Vitesse lente de 8 à 12 mètres par seconde en fonction des modèles de four. Flux d’air chaud Une cuisson homogène et de qualité La géométrie spécialement étudiée...

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Une production de buée généreuse Les appareils à buée de la Série 4 sont composés de 37 à 160 rangées de gouttières en fonte structurée (en standard). Appareil à buée constitué de gouttières en fonte Ces appareils sont idéalement positionnés à l’intérieur des fours de manière à bénéficier d’une chauffe très rapide : Plus de 95 % de leur surface est en contact avec le module échangeur Le circuit de chauffe est tel que les gouttières sont littéralement encerclées par le flux d’air chaud. Il en résulte un très bon échange thermique entre l’air chaud et la fonte : une buée de qualité est...

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Dormez tranquille en investissant dans un équipement durable ! Un four adapté à des conditions industrielles exigeantes Des éléments techniques robustes Les fours en version Mazout/Gaz sont équipés d’un échangeur à carneaux haute performance entièrement construit en acier inoxydable réfractaire. L’échangeur a été spécialement étudié pour une profondeur de flamme optimum. Néanmoins pour parer à tout écart, l’échangeur est systématiquement doté d’un fond renforcé d’une épaisseur de 2 fois 2mm pour garantir sa longévité. De même, les résistances utilisées dans les versions électriques sont...

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Le confort de travail du boulanger, toujours au centre de nos préoccupations La chambre de cuisson des fours Série 4 a été travaillée pour faciliter le nettoyage et améliorer l’hygiène afin de répondre aux normes européennes les plus exigeantes. Entièrement construite en inox, la chambre de cuisson soudure apparente afin de présenter une structure lisse et saine. Le tôles pleines non ajourées et les appareils à buée gaines de soufflage permettent également de limiter les accumulations est assemblée sans recours à l’utilisation de escamotés dans les de résidus. Cette même préoccupation a...

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Quand économie Rime avec écologie Tout le monde y gagne ! Ne chauffez plus les oiseaux ! L’échangeur des fours à chariot de la série 4 a été spécialement conçu dans l’objectif d’optimiser son Une économie d’énergie significative : rendement tout en garantissant sa durabilité. Pour une température de cuisson de 250°C la température des fumées est inférieure à 290°C, par exemple pour un four 8.64 MG. Les circulations des flux d’air et des fumées sont Un bénéfice écologique évident : dans le sens opposé : c’est le principe de chauffe à contre d’échange thermique. De part cette conception, la...

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Système d’entraînement Mécanisme d'élévation du chariot Tout à droite Commandes Electronique Opticom Electronique Intuitiv Bandeau décoratif Hotte avec extracteur Injection de buée pulsée Appareil à buée renforcé Electrovanne laiton Filtre anticalcaire Enveloppe extérieure en acier inoxydable Brûleur Brûleur gaz Brûleur Mazout Accès brûleur à gauche Accès brûleur à droite Accès brûleur par l’avant Arrivée d'air frais sur brûleur Côté poignées de porte et commande Electromécanique Ergocom Bandeau - Hotte - Extracteur Standard / Option / € Option payante Caractéristiques énergétiques...

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