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SOLEO

SOLEO
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Extraits du catalogue

Soleo M4 avec bandeau et piètement standard Soleo Fours modulables Disponibles en 2, 4 ou 6 plaques par étage, les fours modulables Soleo offrent une large gamme de modèles destinés la cuisson de tous types de produits même les plus hauts, tels que les brioches, les kougelhopfs… Montés sur roulettes, les fours Soleo se déplacent aisément, facilitant ainsi son entretien technique, mais aussi le nettoyage du fournil.

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Une puissance électrique réduite grâce à : Une chauffe alternative des résistances Afin de réduire la puissance de raccordement nécessaire, chaque étage est équipé de 2 ensembles de résistances (sole et voûte) alimentés alternativement en électricité. Une grande inertie et une isolation efficace Des chambres de cuisson en aluminium 1/10è, des dalles réfractaires massives et un générateur de buée en fonte créent une forte inertie permettant d’emmagasiner beaucoup de chaleur et de maintenir la chambre de cuisson à une température constante. Soleo, un four modulaire et polyvalent Afin de...

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Avec Opticom en standard, optez pour l’efficacité et l’économie En mode automatique, la commande Opticom offre : Une meilleure réactivité des températures de cuisson Toute les 40 secondes, Opticom calcule la différence entre la température réelle sole-voûte et la température de consigne. Si une des 2 températures (sole ou voûte) est inférieure à celle de consigne, le commutateur va automatiquement donner la priorité à la température la plus basse. Commande optionnelle électromécanique La commande Opticom peut être remplacée par 2 thermostats qui gèrent la chauffe sole-voûte de chaque étage....

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Élévateurs intégrés et enfourneurdéfourneurs Un système d’élévation par chaînes et contrepoids permet de manipuler aisément ces éléments sans à-coup ni grande fatigue. L’avantage principal : une seule personne peut charger, en un seul mouvement, la moitié ou la totalité d’un étage (selon le modèle choisi). Le processus d’enfournement est ainsi facilité et bien plus efficace. Lorsque l’enfourneur n’est plus nécessaire, il se range facilement en position haute de telle manière à libérer tout l’espace de travail disponible devant le four. Hauteur d’enfournement avec 4 étages mixtes de 240 mm...

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Remarque: Accès technique côté droit de la poignée Caractéristiques techniques Modèles Profondeur hors tout Four+hotte (A) Largeur hors tout Four+enfourneur (G) Longueur fonctionnelle (D) Longueur de stockage (F) Pas d’élévateur intégré pour le M2

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Comment configurer son f i g modulable C o nfour u r a t i o n Soleo ? Choisir le dessus du four : Hotte avec extracteur et éclairage hauteur 300 mm ou Hotte décorative avec éclairage hauteur 300 mm ou Bandeau décoratif hauteur 100 mm Choisir le nombre et le type d’étage de cuisson, avec ou sans buée : Étage de cuisson bas 180 mm (280 mm hors tout) avec Opticom ou commande électromécanique ou Étage de cuisson haut 240 mm (340 mm hors tout) avec Opticom ou commande électromécanique Remarque importante : Si le four est configuré avec un piétement, le nombre d’étages sera au maximum de 4...

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Modèle de fournil équipé d’un four modulable Soleo M6 et de Paneotrad®. Pétrin à spirale SPIRAL 150 E avec couvercle plastique transparent Capacité de pâte : De 80 à 100 kg selon l’hydratation de la pâte fermentation BFC Capacité : 2 x 3 chariots 400 x 600 mm Four à sole modulable Soleo M6 avec élévateur integré et enfourneurdéfourneur Nombre d’étages : 4 étages mixtes H 240 mm Surface de cuisson totale : 6,76 m² Paneotrad© équipé en standard avec : 1 matrice N° 1 - 10 x 400 mm 3 bacs plastique de découpe 1 démouleur

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Le raccordement entre le té à purge et l’écoulement au sol est à la charge du client Accès technique Exemple : Soleo M4 avec 3 étages bas et 1 étage mixte (haut) + hotte avec extracteur Extraction comprise entre 450 et 800 m/h 1083 vers l'écoulement le plus proche Limite fourniture départ usine Remarques importantes : Toutes les dimensions sont en mm. Espace requis au-dessus du four : 600mm Evacuation écoulements, Ø 100mm. Alimentation électrique par plafond directement sur coffret. Coffret en attente à 1 m du sol. Alimentation eau froide par le biais de 1.5m de tuyau souple à raccorder à...

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