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Spiral A

Spiral A
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Extraits du catalogue

Caractéristiques • Volume de farine : de 5 à 158 kg • Volume de pâte : de 8 à 253 kg • Capacité totale : de 250 à 360 litres, selon le modèle. Les avantages • 2 vitesses de pétrissage • Inversion du sens de rotation de la cuve en 1ère vitesse • Adaptabilité aux élévateurs hydrauliques (Tilti et BDC) de fabrication Bongard (Attention, pour toute installation avec un élévateur basculeur de cuve EBCV existant, un kit d'adaptation est nécessaire (réf. 2B001042). • Travail sur petite pétrissée • Un choix de 2 commandes électroniques Pétrin à spirale à cuve amovible Utilisation Le pétrissage est la 1ère opération de panification assurant le mélange des matières premières et la confection de la pâte. Les pétrins à spirale à cuve amovible Spiral A Bongard sont les instruments du pétrissage manuel qui comprend les phases de frasage (mélange et formation d'une pâte), de découpage (cohésion en homogénéité, souplesse et élasticité), d'étirage et de soufflage (aération, oxydation pour améliorer la blancheur, augmenter son extensibilité et sa finesse). A usage professionnel, ils conviennent pour tous types de pâtes Principe de fonctionnement Les différents ingrédients sont mis dans la cuve du pétrin. La 1ère vitesse permet le frasage. Le passage à la 2ème vitesse permet le découpage, l'étirage et le soufflage de la pâte. Les différentes commandes offrent la possibilité d'une gestion manuelle ou automatisée. La cuve peut être désolidarisée du bâti pour le remplissage des ingrédients et pour une utilisation avec un élévateur basculeur de cuve Bongard. Construction • Structure en acier renforcé et rigidifié avec revêtement extérieur laqué époxy • Surface frontale de la tête et du corps revêtue d'une protection en inox • Bâti surélevé sur 6 pieds pour faciliter le nettoyage au sol. • Bord inférieur de la cuve inox travaillé avec un « relief en amande » • Cuve renforcée par un bandeau plat soudé. • Soc diviseur, spirale et cuve en acier inox. • Insertion et extraction de la cuve facilitées par un mécanisme hydraulique de relevage de la tête. • Dispositif de pré-accrochage de la cuve pour l'installation de la machine sur une surface non régulière. • Transmission du mouvement à la cuve par un système de roue de frottement. • Transmission par poulies et courroies • Tension d'alimentation : 400V TRI+N 50/60 Hz Modèles existants : Couvercle anti-projection inox sur cuve pour une réduction d'émission de poussière • Commande électronique : identique à la commande Spiral type E • Commande électronique LCD : panneau à affichage LCD de grandes dimensions, possibilité de gérer, mémoriser et nommer 99 recettes, fonction signalant les anomalies, vitesse de rotation de cuve variable de + ou—10%. Possibilité d'options : sonde de température infra rouge, bac ingrédients (nous consulter) Fonction des commandes : voir pages suivante

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Cuve supplémentaire sur chariot 250 ** Cuve supplémentaire sur chariot 300 Cuve supplémentaire sur chariot 360 Sonde de température infra rouge (uniquement sur modèles LCD) Bac ingrédients (max 2 bacs) (uniquement sur modèles LCD) Structure externe entièrement en acier inox

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Les avantages • Travail en mode manuel et automatique • Réglage des temps de la 1ère et de la 2ème vitesse • Gestion optimisée des recettes • Avec le couvercle anti-projection, possibilité de débuter la pétrissée directement en 2ème vitesse. Commande électronique E Utilisation • 9 programmes pré-programmables possibles • Affichage digital • Touches membrane haute résistance • Mode manuel et/ou automatique • Mémorisation des temps de la 1ère et 2ème vitesse • Modification des temps possible sans arrêter la machine • Signal sonore en fin de cycle • Inversion du sens de rotation de la...

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Commande Spiral A - Commande électronique E Sélection des programmes avec Led Augmentation du temps pour la 1ère vitesse Diminution du temps pour la 1ère vitesse Affichage du temps 1ère vitesse Affichage du programme sélectionné Affichage du temps 2ème vitesse Augmentation du temps pour la 2ème vitesse Diminution du temps pour la 2ème vitesse Fonction inversion de cuve Mise en roue du cycle Arrêt du cycle Bouton d’arrêt d’urgence Commande Spiral A - Commande électronique LCD Validation du choix de la programmation Inversion du sens de rotation de la cuve Cycle manuel ou cycle automatique...

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