Étape 1 : Ebavurer les pièces si nécessaire à l’aide d’une rape à bois. Étape 2, schéma 1 : Sur une dalle en béton armé de dimensions 170x170x20 cm (165x165x20 pour une isolation avec béton de vermiculite) sèche de plus de 28 jours, réaliser un lit de mortier maigre au ciment standard de 2 à 3 cm d’épaisseur. Sur celui-ci disposer les 25 pièces de la sole préalablement humidifiées comme indiqué en Fig. 1, sans joint et en assurant une bonne planéité de la surface supérieure. Retirer le mortier maigre superflu du pourtour de la sole. Tracer à l’aide d’une ficelle et d’une craie un cercle de diamètre 110 cm (cf tracé en pointillés). Attendre 24 à 48h que la sole soit sèche avant de continuer. Poids total : 570kg Conditionné sur palette de 100×120 cm Étape 3, schéma 2 : Disposer l’élément frontal ① en suivant le tracé en pointillés, mettre en place les éléments ② et ⑤ en suivant le cercle puis ③ et ④ sans faire de joint dessous ou entre ces 5 éléments. Fixer ensuite le cerclage métallique à la base des éléments ① à ⑤, et serrer celui-ci de façon à ce que les éléments de côtés du four se mettent parfaitement en place les uns contre les autres. Étape 4, schéma 3 : Poser les éléments de coupole ⑩ puis ⑪ sur une couche de 1 à 2 cm de mortier réfractaire, ne pas faire de joint entre eux. Installer l’avaloir ⑫ de la même façon sur l’élément ① en faisant, cette fois, un joint au mortier réfractaire entre les éléments ⑩ et ⑫ pour assurer l’étanchéité à l’arrière. Étape 5 : Réaliser l’évacuation des fumées au-dessus de l’élément ⑫ soit en boisseaux de 20x20 cm intérieur (au-delà du 3ème, soutenir les boisseaux suivants), soit en posant la buse de raccordement (vendue en option) et en raccordant en conduit de Ø 20 cm intérieur. Étape 6 : Monter un mur autour du four en parpaings de 15 cm (10 cm pour une isolation en béton de vermiculite sur dalle de 165x165x20 cm), en laissant un espace de 5 cm entre les dalles et ceux-ci pour la dilatation. Entourer l’ensemble du four d’une rouleau souple de laine de roche/céramique de 10 cm ou de fibre isolante EPHREM vendue en option. Recouvrir de sable sec de granulométrie 0/4 ou de béton de vermiculite jusqu’à atteindre 20 cm minimum au-dessus de la coupole. Laisser ensuite un vide d’air de 20 cm entre la toiture et le dessus de l’isolation du four, pour réaliser un caisson de décompression. Isoler la dalle porteuse par le dessous avec 1 plaque rigide de

4 pizzas Ø33cm / fournée 50 pizzas / heure CONSIGNES À RESPECTER POUR L’UTILISATION DU FOUR • Lors du montage, il est conseillé de porter certains éléments à deux car le poids de ceux-ci peut atteindre 60 kg. • Ne pas allumer le four tant que l’isolation n’est pas réalisée. Lors de la 1ère chauffe du four, le feu doit être entretenu de façon à ce que la flamme n’atteigne pas la voûte, et ce durant au moins deux journées. Le feu doit être fait dans le fond du four, en commençant par allumer quelques brindilles, puis en ajoutant des bûches de plus en plus grosses, ce qui permettra une montée en température...