Poids total : 1320kg Conditionné sur palette de 110×130 cm Étape 1 : Ebavurer les pièces si nécessaire à l’aide d’une rape à bois. D Étape 2, schéma 1 : Sur une dalle en béton armé de dimensions 240x240x20 cm minimum (220x230x20 pour une isolation en béton de vermiculite) sèche de plus de 28 jours, réaliser un lit de mortier maigre au ciment standard de 2 à 3 cm d’épaisseur. Sur celui-ci disposer les 49 pièces de la sole préalablement humidifiées comme indiqué en schéma 1, sans joint et en assurant une bonne planéité de la surface supérieure. Retirer le mortier maigre superflu du pourtour de la sole. Attendre 24 à 48h que la sole soit sèche avant de continuer. Étape 3, schémas 1 et 2 : Tracer à l’aide d’une ficelle et d’une craie un cercle de diamètre 160 cm (cf tracé en pointillés). Disposer à sec les sept éléments de la couronne de soubassement, nommés de Ⓐ à Ⓖ, autour du cercle tracé à la craie, en centrant les deux éléments Ⓐ et Ⓖ comme indiqué. Étape 5, schéma 3 à 6 : Faire un lit de mortier réfractaire de 1 à 2 cm sur le haut des côtés ① à ⑦. Poser les éléments de coupole ⑧ et ⑨, en respectant les écartements indiqués. Installer ensuite les éléments ⑩ ⑪ ⑫ ⑬ sans joint entre ces derniers. Mettre le cerclage métallique ⑮ au bas de la coupole et serrer celui-ci. Mettre un peu de mortier réfractaire sur l’entrée du four ① et y poser l’avaloir ⑭. Jointer au mortier réfractaire entre l’élément de coupole ⑧ et l’avaloir ⑭ pour assurer l’étanchéité à l’arrière. Étape 4, schéma 3 : Disposer l’élément frontal ① sur la couronne, mettre en place les éléments ② et ⑦, puis ③ et ⑥ et enfin ④ et ⑤ sans faire de joint dessous ou entre ces 7 éléments. Fixer ensuite le cerclage métallique sur la couronne de soubassement, et serrer celui-ci de façon à ce que les éléments de côtés du four se mettent parfaitement en place les uns contre les autres. Étape 6 : Réaliser l’évacuation des fumées au-dessus de l’élément ⑭ soit en boisseaux de 20x20 cm intérieur (au-delà du 3ème, soutenir les boisseaux suivants), soit en posant la buse de raccordement (vendue en option) et en raccordant en conduit de Ø 20 cm intérieur. Étape 7 : Monter un mur autour du four en parpaings de 20 cm (10 cm pour une isolation en béton de vermiculite), en laissant un espace de 5 cm entre les dalles et ceux-ci pour la dilatation. Entourer l’ensemble du four d’une rouleau souple de laine de roche/céramique de 10 cm ou de fibre isolante EPHREM vendue en option. Recouvrir de sable sec de granulométrie 0/4 ou de béton de vermiculite jusqu’à atteindre 20 cm minimum au-dessus de la coupole. Laisser ensuite un vide d’air de 20 cm entre la toiture et le dessus de l’isolation du four, pour réaliser un caisson de décompression

9 pizzas Ø33cm / fournée 100 pizzas / heure CONSIGNES À RESPECTER POUR L’UTILISATION DU FOUR • Lors du montage, il est conseillé de porter certains éléments à deux car le poids de ceux-ci peut atteindre 60 kg. • Ne pas allumer le four tant que l’isolation n’est pas réalisée. Lors de la 1ère chauffe du four, le feu doit être entretenu de façon à ce que la flamme n’atteigne pas la voûte, et ce durant au moins deux journées. Le feu doit être fait dans le fond du four, en commençant par allumer quelques brindilles, puis en ajoutant des bûches de plus en plus grosses, ce qui permettra une montée en...