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L'Authentique Pro - Notice de montage camion

L'Authentique Pro - Notice de montage camion

Résumé du catalogue produit
Introduction
Ce document fournit les instructions de montage et d'utilisation pour le four EPHREM, certifié pour la cuisson des aliments selon la norme EN1388/1. Le four est garanti 5 ans sous réserve du respect des consignes de montage.

Spécifications
- Poids total : 390 kg
- Conditionnement : palette 100×120 cm
- Capacité : 40 pizzas par heure, 2 à 3 plats Ø30 cm par fournée

Procédures de Montage
  • Étape 1 : Ebavurer les pièces si nécessaire.
  • Étape 2 : Disposer les plaques d'isolants et réaliser un lit de mortier maigre. Placer les pièces de la sole et attendre 24 à 48h pour le séchage.
  • Étape 3 à 5 : Monter les éléments frontaux et appliquer le mortier réfractaire pour sceller les demi-voûtes et l'avaloir.
  • Étape 6 : Bloquer le four avec un feuillard métallique.
  • Étape 7 : Installer le conduit de fumée.
  • Étape 8 : Isoler le four avec de la fibre isolante et réaliser un habillage métallique.

Consignes d'Utilisation
- Ne pas utiliser de liquides inflammables pour allumer le feu.
- Utiliser du bois sec et neuf.
- Respecter les distances de sécurité pour les matériaux combustibles.
- Ne pas allumer le four tant que l'isolation n'est pas réalisée.

Recommandations de Cuisson
  • Pour les pizzas : Chauffer le four 1h30 à l'avance, cuire environ 2 minutes.
  • Pour les grillades : Cuisson rapide sur grille barbecue.
  • Pour le pain : Cuire entre 230 et 250°C après avoir retiré les braises.
  • Pour les plats nécessitant un plat : Protéger avec du papier aluminium pour une cuisson uniforme.

Normes et Garanties
- Le système d'évacuation doit être conforme à la norme NF DTU 24.1 P1.
- La garantie couvre uniquement le remplacement des pièces défectueuses.

Remarques Importantes
- Des fissures peuvent apparaître en raison de dilatations naturelles.
- Une micro-fissure sur la pièce d'entrée est normale et renforcée par une armature.
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Extraits du catalogue

L'Authentique Pro - Notice de montage camion-1

Étape 1 : Ebavurer les pièces si nécessaire à l’aide d’une rape à bois. Étape 2 : Sur une table support métallique de dimensions 132x126 cm minimum, disposer les plaques d’isolants ⑫ découpées comme indiqué en Fig. 3 et assemblées comme indiqué en Fig. 2. Réaliser un lit de mortier maigre au ciment standard ⑤ de 2 à 3 cm d’épaisseur. Sur celui-ci disposer les 17 pièces de la sole préalablement humidifiées ⑥ comme indiqué en Fig. 1, sans joint et en assurant une bonne planéité de la surface supérieure. Retirer le mortier maigre superflu du pourtour de la sole. Attendre 24 à 48h que la sole soit sèche avant de continuer. Étape 3 : Disposer l’élément frontal ① comme indiqué. Poids total : 390kg Conditionné sur palette 100×120 cm Étape 4 : Monter les éléments dans l’ordre ② ③ ④, sans faire de joint entre eux. Étape 5 : Sur le sommet de la couronne ainsi obtenue, appliquer une couche de 1 à 2 cm de mortier réfractaire ⑦. Poser sans attendre les demi-voûtes ⑧ et ⑨ en appui sur le mortier. Sceller ensuite l’avaloir ⑩ au mortier réfractaire. Étape 6 : À l’aide d’un feuillard métallique ⑭ de minimum 3 cm de large fixé sur la table support ⑬, effectuer un blocage du four en diagonale comme indiqué en Fig. 4. Étape 7 : L’indication ⑪ symbolise le départ du conduit de fumée à réaliser en posant une buse de raccordement (vendue en option) et en raccordant un conduit inox de Ø200 mm. Étape 8 : Pour l’isolation du four, utiliser un rouleau de fibre isolante EPHREM (vendu en option) d’abord en couche simple puis en couches croisées. Réaliser ensuite un habil

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L'Authentique Pro - Notice de montage camion-2

CONSIGNES À RESPECTER POUR L’UTILISATION DU FOUR • Lors du montage, il est conseillé de porter certains éléments à deux car le poids de ceux-ci peut atteindre 60 kg. • Ne pas allumer le four tant que l’isolation n’est pas réalisée. Lors de la 1ère chauffe du four, le feu doit être entretenu de façon à ce que la flamme n’atteigne pas la voûte, et ce durant au moins deux journées. Le feu doit être fait dans le fond du four, en commençant par allumer quelques brindilles, puis en ajoutant des bûches de plus en plus grosses, ce qui permettra une montée en température progressive du four. Par ailleurs,...

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  1. Le Flambeur

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  2. Fours fixes

    28  Pages

* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.