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L'Authentique Pro - Notice de montage

L'Authentique Pro - Notice de montage

Résumé du catalogue produit
Introduction
Ce document fournit les instructions de montage et d'utilisation pour le four à dôme EPHREM, certifié pour la cuisson des aliments selon la norme EN1388/1. Le four est garanti 5 ans sous réserve du respect des consignes de montage.

Spécifications
- Poids total : 390 kg
- Conditionnement : Palette 100×120 cm
- Accessoire inclus : Porte en acier

Procédure de Montage
  • Étape 1 : Ebavurer les pièces si nécessaire.
  • Étape 2 : Préparer une dalle en béton armé et réaliser un lit de mortier maigre. Disposer les pièces de la sole et attendre 24 à 48h pour le séchage.
  • Étape 3 à 5 : Monter les éléments frontaux et latéraux, appliquer du mortier réfractaire et sceller l'avaloir.
  • Étape 6 : Installer le conduit de fumée.
  • Étape 7 : Construire un mur autour du four en laissant un espace pour l'isolation.
  • Étape 8 : Isoler le four avec de la laine de roche ou de la fibre isolante.
  • Étape 9 : Construire un abri pour protéger le four des intempéries.

Consignes d'Utilisation
- Ne pas utiliser de liquides inflammables pour allumer le feu.
- Utiliser du bois sec et neuf.
- Respecter les distances de sécurité pour les matériaux combustibles.

Recommandations de Cuisson
  • Pizza : Chauffer le four 1h30 à l'avance, cuire la pizza environ 2 minutes.
  • Grillades : Cuisson rapide sur grille barbecue.
  • Pain : Cuire entre 230 et 250°C après avoir retiré les braises.
  • Cuissons avec plat : Protéger avec du papier aluminium pour une cuisson uniforme.

Normes et Garanties
- Le système d'évacuation doit être conforme à la norme NF DTU 24.1 P1.
- Garantie de 5 ans pour les pièces défectueuses, sous réserve du respect des consignes de montage.

Remarques Importantes
- Des fissures peuvent apparaître en raison de dilatations naturelles.
- Une micro-fissure sur la pièce d'entrée est normale et renforcée par une armature.
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Extraits du catalogue

L'Authentique Pro - Notice de montage-1

Porte acier Étape 1 : Ebavurer les pièces si nécessaire à l’aide d’une rape à bois. Étape 2 : Sur une dalle en béton armé de dimensions 146 x 135 x 10 cm minimum sèche de plus de 15 jours, réaliser un lit de mortier maigre au ciment standard ⑤ de 2 à 3 cm d’épaisseur. Sur celui-ci, disposer les 17 pièces de la sole préalablement humidifiées ⑥, sans joint et en assurant une bonne planéité de la surface supérieure. Retirer le mortier maigre superflu du pourtour de la sole. Attendre 24 à 48h que la sole soit sèche avant de continuer. Étape 3 : Disposer l’élément frontal ① comme indiqué. Étape 4 : Monter les éléments dans l’ordre ② ③ ④, sans faire de joint entre eux. Étape 5 : Sur le sommet de la couronne ainsi obtenue, appliquer une couche de 1 à 2 cm de mortier réfractaire ⑦. Poser sans attendre les demi-voûtes ⑧ et ⑨ en appui sur le mortier. Sceller ensuite l’avaloir ⑩ au mortier réfractaire. Étape 6 : L’indication ⑪ symbolise le départ du conduit de fumée à réaliser : • soit par des boisseaux de 20x20 cm intérieur (au-delà du 3ème, les boisseaux suivants devront être soutenus) ; • soit en posant une buse de raccordement (vendue en option) et en raccordant un conduit inox de Ø200 mm. Étape 7 : Monter un mur autour du four en briques ou en parpaings de 10 cm tout en conservant 5 cm de distance sur la largeur entre le mur et les parois du four. 0 12 Poids total : 390kg Conditionné sur palette 100×120 cm MONTAGE EN DÔME (OPTION) Étape 8 : Pour l’isolation du four, l’entourer de laine de roche/céramique (en rouleau souple de 10 cm) ou de fibre isolante vendue en option puis recouvrir soit d’une bonne quinzaine de cm de béton de vermiculite, soit de sable sec de granulométrie 0/4 pour atteindre 15 cm au-dessus de la coupole du four. Étape 9 : Réaliser un abri au-dessus du four pour le protéger des intempéries, tout en laissant un vide d’air d’environ 20 cm entre celui-ci et le dessus de l’isolation du four, pour réaliser un caisson de décompression incluant des aérations. Retrouvez nos préconisations pour un montage en dôme sur notre site interne

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L'Authentique Pro - Notice de montage-2

CONSIGNES À RESPECTER POUR L’UTILISATION DU FOUR • Lors du montage, il est conseillé de porter certains éléments à deux car le poids de ceux-ci peut atteindre 60 kg. • Ne pas allumer le four tant que l’isolation n’est pas réalisée. Lors de la 1ère chauffe du four, le feu doit être entretenu de façon à ce que la flamme n’atteigne pas la voûte, et ce durant au moins deux journées. Le feu doit être fait dans le fond du four, en commençant par allumer quelques brindilles, puis en ajoutant des bûches de plus en plus grosses, ce qui permettra une montée en température progressive du four. Par ailleurs,...

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Tous les catalogues et fiches techniques (PDF) Ephrem Fusion

  1. Le Flambeur

    4  Pages

  2. Fours fixes

    28  Pages

* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.