Nous soignons l’air intérieur www.halton.com Chick-fil-A Les solutions de climatisation Halton Chick-fil-A En 1946, M. Truit Cathy fonde un restaurant du nom de “ Dwarf House ”. C’est cet établissement qui est à l’origine de la très moderne chaîne de restaurant Chick-fil-A, aujourd’hui propriétaire de plus de 1000 restaurants à travers les Etats- Unis, situés dans des centres commerciaux aussi bien qu’en ville. En 2003 est prévue la construction de plus de 60 restaurants indépendants et 25 restaurants de centres commerciaux. Description du projet Les restaurants Chick-fil-A ont des exigences particulières. Ils sont équipés d’une cuisine moderne qui permet de produire des repas aussi bien pour le service à table que pour celui du drive-in. Cette combinaison génère des problèmes de pression particuliers à l’intérieur du bâtiment. L’ouverture et la fermeture de la fenêtre du drive-in (qui s’étend de la fenêtre de la cuisine à l’aire de service), crée des courants d’air qui doivent être traités, dans la mesure où ils affectent les performances de la hotte d’extraction. Afin de maintenir une pression positive à l’intérieur du bâtiment, le système d’extraction doit capturer et emmagasiner les émissions et la chaleur générées par les équipements de cuisson tout en maintenant un débit d’extraction relativement faible. La solution Halton En collaboration avec l’équipe de concepteurs de Chick-fil-A, Halton a mis au point et breveté un système unique de “ bras de jet de captation latéral ” exploitant l’air de la zone - située entre le dos de la hotte et la surface murale- qui se prolonge vers la face avant de la hotte et qui produit un rideau d’air à une tangente déterminée. Ainsi, tout en restant faibles, les débits extraction sont à même de maîtriser les courants d’air en provenance de la fenêtre de la cuisine, générés par le croisement des opérations entre la zone de service à table et le drive-in. Cette technologie est utilisée en association avec la hotte adossée KVL qui intègre le jet de captation breveté de Halton. Cette association de technologies a permis à Halton d’assurer une pression adéquate à l’intérieur du bâtiment tout en préservant un niveau performant de captation et de cantonnement qui contribue à l’obtention d’un environnement intérieur confortable et productif.