Gram Process
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GRAM PROCESS Armoires à chariot Armoires de refroidissement rapide Cellules de refroidissement rapide/Surgélateurs Conservation des aliments innovante et fonctionnelle

Information en ligne pour les clients Sur le site www.gram-commercial.fr, vous trouverez une information détaillée à propos de tous les produits de Gram Stockage alimentaire hygiénique et de conception optimale Gram Commercial dessert les cuisines professionnelles. La tâche la plus importante des traiteurs est de garantir la qualité et l’hygiène des aliments. Le contrôle journalier de la qualité de tout le processus de production est donc primordial. Le processus d’analyse de risques de l’ HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) est un système préventif qui protège la...

Ce que vous obtenez en choisissant GRAM PROCESS GRAM PROCESS identifie le groupe de produits qui exécutera une ou plusieurs fonctions de contrôle de la température dans le procédé de production alimentaire. Refroidissement rapide ou surgélation dans une ligne de production, congélation ou réfrigération, décongélation ou simplement stockage sous différentes plages de températures. Gram possède la solution pour vous, quels que soient vos besoins. Gram Commercial offre des solutions complètes pour toutes les opérations utilisant des armoires à chariot traversantes et des armoires à chariot...

Armoire à chariot et armoire à chariot traversante – Pour éviter les interruptions de la chaine du froid et alléger la charge de travail Les armoires à chariot et à chariot traversante sont conçues pour un stockage réfrigéré temporaire au sein d’une chaîne de production comme, par exemple, entre les cellules de refroidissement rapide et les chambres froides. En utilisant les armoires à chariot, le processus de réfrigération n’est pas interrompu ce qui assure que le temps nécessaire pour la manutention et le rechargement est réduit au minimum. Les deux produits appartiennent à la dernière...

Contrôle électronique intelligent La régulation de l’armoire possède une alarme intégrée et des programmes d’urgence qui maintiennent la température de l’armoire jusqu’à ce qu’on ait remédié à une panne éventuelle. La surveillance de porte déclenche une alarme sonore si la porte demeure ouverte pendant plus de 5 minutes. Un contact sec de report de défaut permet le raccordement de l’armoire à un système d’alarme à distance. De plus, la régulation peut être verrouillée pour interdire une utilisation non autorisée. Deux lampes halogènes à forte luminosité assurent l’éclairage lorsque la porte...

Armoires de refroidissement rapide KP 500 et KP 660 6 fonctions La KP 500 et 660 sont des armoires « multifonctionnelles ». Les commandes électroniques offrent le choix de six fonctions différentes: réfrigération, congélation, refroidissement rapide, congélation rapide, décongélation rapide contrôlée et réfrigération à sec. Veuillez noter que ces produits ne doivent pas être utilisés pour les procédés qui requièrent une surgélation. Des surfaces lisses et des raccords étanches à l’eau garantissent un nettoyage rapide et facile assurant de hauts standards d’hygiène. 2 lampes halogènes à...

Armoire de refroidissement rapide, KP 660 KP 500 avec ISO-packs: 50 mm 22 kg, de -18°C à +7°C en 12 heures Armoires GN 2/1 en largeur, ou 2 bacs GN 1/1 qui peuvent être placés côte à côte rendant les produits faciles à voir et aisément accessibles. KP 660 avec ISO-packs: 50 mm 30 kg, de -18°C à +7°C en 12 heures Système unique de distribution d’air Grâce à un système de distribution d’air très performant, les armoires KP maintiennent une température exacte et uniforme dans toute l’armoire. L’air froid est dirigé vers le bas grâce à une plaque placée du côté droit de l’armoire (à l’arrière...

Cellules de refroidissement rapide et surgélateurs Cellule de refroidissement rapide intelligente avec système de contrôle IFR La commande contient un système nommé IFR: Intelligent Food Recognition (reconnaissance intelligente d’aliments). L’utilisateur n’a qu’à insérer la sonde multipoint directement dans le produit alimentaire et appuyer sur le bouton du cycle de refroidissement rapide pour démarrer le cycle. L’IFR ajuste automatiquement le cycle selon les caractéristiques du produit alimentaire. La sonde contrôlera les températures critiques de 3 endroits: au cœur du produit, sous sa...

Nettoyage facile La famille KPS Les armoires KPS de Gram Commercial ont été conçues pour répondre à toutes les exigences légales de temps de refroidissement pour toutes les opérations cuisson-refroidissement. Les capacités des cellules de refroidissement rapide sont de 20 à 180 kg et celles des surgélateurs de 12 à 180 kg. Toutes les cellules de refroidissement rapide et surgélateurs de Gram sont conçus pour être faciles à nettoyer. Une construction en acier inoxydable inaltérable avec des surfaces lisses et des coins intérieurs étanches à l’eau et arrondis empêchent les pièges à poussière....