PÉTRINS À SPIRALE 2018 - 16 Pages

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PÉTRINS À SPIRALE 2018

Extraits du catalogue

pétrins à pétrins à spirale FX 20-30-40-60 pétrins à spirale FXID 20-40-60 pétrins à spirale RBID 30-40

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Une aide pour votre travail Pour votre travail, nous mettons à votre disposition des instruments à l’avant-garde qui sauront vous aider lors des différentes phases de votre travail. AUCUNE FATIGUE Les machines allègent votre travail. Cela vous permet d’économiser temps et fatigue et de protéger votre santé, en évitant les maladies professionnelles, comme les arthrites à l’épaule et tunnel carpien. PLACE À LA CRÉATIVITÉ Les machines auxiliaires sont les meilleures alliées du bon pizzaiolo. Laissez donc toutes les corvées aux machines et réservez votre temps et votre attention à la...

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Nous connaissons bien votre travail et pouvons vous aider à améliorer la qualité de vos pizzas. Dites-nous quel type de pizza vous voulez réaliser et nous étudierons avec vous la manière d’utiliser au mieux nos machines. Écrivez-nous, appelez-nous ou venez nous rendre visite à notre atelier pour profiter de notre service-conseil. Nous vous trouverons la solution sur mesure.

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les pétrins à spirale pour les pâtes traditionnelles Série FX–RB ou hydratées Série FXID

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pétrins à spirale FX-RB Pétrins à spirale Série FX-RB Alliées énergiques et robustes FX tête fixe: 20, 30,40, 60 kg 18 MODÈLES DE CAPACITÉ DE 20 À 60 KG Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité. Pourquoi choisir les séries FX, RB ? ALLEGER VOTRE TRAVAIL Vous pouvez produire de grandes quantités de pâte sans effort. TEMPÉRATURE CONSTANTE La machine ne surchauffe pas et la pâte a la bonne température pour la fermentation...

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Pétrins à spirale FX-RB • POUR TOUS LES MODELES : • Structure en acier peint. • Cuve en acier inoxydable. • Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes. • Dispositifs de sécurité actifs et passifs ( micro-interrupteur de série ). • Tendeur de chaîne ( sauf modèle fixe de 20 kg et 30 kg ). • Fermeture complète du corps de la machine pour une meilleure hygiène. • 1 ou 2 vitesses de travail. • Bras télescopique pneumatique pour la version à tête basculante ( 30 et 40 kg ). • Version avec tête relevable pour les modèles 30 et 40 kg. • Barre break-pate ( sauf modèle standard 20 Kg ). • Alimentation...

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pétrins à spirale FX-RB FX-RB pour mélanges traditionnels FXID-RBID pour les pâtes HYDRATÉES ModèlesUNE IDEE DE PRODUCTIVITE Le tableau indique le nombre de portions pouvant être obtenues en fonction du poids de la pizza à réaliser et du modèle de mixeur utilisé. Modèle Les valeurs indiquées sont moyennes et indicatives / diamètre 0 / plaque □ Série FX-RB - Pour pâtes traditionnelles Série FXID-RBID - pour pâtes HYDRATÉES

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Série FX-RB - Pour PATES TRADITIONNELLES Quantité minimum et maximum de PATE pour chaque cycle : 3    30 kg FX/302/T ■..    CAPACITÉ VITESSE    g / min.    Diamètre n..0    POIDS NET / kW/Std - Max    DMS. EXTÉRIEUR CUVE    No.    Cuve / Spirale    cuve 0    POIDS BRUT Quantité minimum et maximum de PATE pour chaque cycle : 3 ^ 30 kg RB/301/T RB/302/T kW/Std - Max    CUVE    No.    Cuve / Spirale    cuve 0    DMS. EXTÉRIEUR POIDS BRUT Quantité minimum et maximum de PATE pour chaque cycle : 4 ^ 40 kg FX/401/T FX/402/T ,,.,,0... „„    CAPACITÉ VITESSE    g / min.    Diamètre    POIDS NET /...

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Série FXID-RBID - Pour MÉLANGES HYDRATÉS FXID 20 kg Quantité minimum et maximum de PATE HYDRATEE pour chaque cycle : 2 * 20 kg Quantité minimum et maximum de PATE TRADITIONNELLE pour chaque cycle : 2 * 15 kg ■..    CAPACITÉ VITESSE    g / min.    Diamètre    POIDS NET / kW/Std - Max    DMS. EXTÉRIEUR CUVE    No.    Cuve / Spirale    cuve 0    POIDS BRUT FXID 40 kg Quantité minimum et maximum de PATE HYDRATEE pour chaque cycle : 4 * 40 kg Quantité minimum et maximum de PATE TRADITIONNELLE pour chaque cycle : 4 * 30 kg CAPACITÉ VITESSE    g / min.    Diamètre    POIDS NET / kW/Std - Max...

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Pétrins à spirale Comment les pétrins fonctionnent-ils ? De la pâte en 5 gestes. Versez la moitié de la farine dans le pétrin. Au bout de 3-4 minutes de mélange, ajoutez le sel, la moitié de la farine restante et l’huile extra vierge d’olive. Ajoutez la levure déjà dissoute dans un peu d’eau ( 5 % ) à environ 38 °C. Versez 95 % de l’eau restante à une température de 10-15 °C, si la température ambiante est d’environ 20 °C ( en cas de température ambiante plus élevée, baissez-la de 3-4 °C ). Retirez la pâte de la cuve et la placer sur un plan de travail en la couvrant avec un linge humide.
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