FOURS MIXTES À VAPEUR
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CARACTÉRISTIQUES STANDARD ET ÉQUIPEMENTS FACULTATIFS BLUE Vision ORANGE Vision Air chaud 30 – 300 °C Régime combiné 30 – 300 °C Cuisson à la vapeur 30 – 130 °C Cuisson Bio 30 – 98 °C Cuisson/rôtissage pendant la nuit – économise le temps et l‘argent Temporisation des glissières – possibilité de régler le temps de cuisson différent pour chaque glissière Régénération/banqueting – servir plus de mets en moins de temps Cuisson/rôtissage Delta T – précision au moment de la préparation de grands morceaux d‘aliments Cuisson/rôtissage à basse température – pertes de poids réduites, un meilleur goût Cook & Hold – une fois la cuisson terminée, il se met automatiquement en mode de maintien au chaud Golden Touch – couleur parfaite et croustillant avec une seule touche Sous-vide, Séchage, Stérilisation, Confits, Fumage – programmes spéciaux pour une gastronomie moderne Air chaud 30 – 300 °C Régime combiné 30 – 300 °C Cuisson à la vapeur 30 – 130 °C Cuisson Bio 30 – 98 °C Régénération/banqueting – servir plus de mets en moins de temps ÉQUIPEMENTS AHC (Active Humidity Control) – régulation automatique de l‘humidité Advanced Steam Generation System – production rapide de vapeur saturée Triple vitrage de porte séparable – fuite de chaleur minimum, basse consommation d’énergie, pas de brûlures par la vitre extérieure Ventilateur réversible – différences minimum de couleur des mets rôtis Clapet – déshumidification rapide de la chambre de cuisson pour un meilleur croustillant et une belle couleur. Le système de déshumidification est breveté Sonde à coeur 6 points 7 vitesses du ventilateur*** – contrôle de vitesse de la diffusion et de la circulation d‘air Fan Stop – arrêt immédiat du ventilateur évite tant une fuite de chaleur et de vapeur à l’ouverture de la porte ainsi qu‘une brûlure de vapeur des opérateurs Cadencement du ventilateur *** – 3 pas pour une meilleure homogénéité Poignée robuste – ouverture aisée de la machine, matière anti-bactéries Acier inoxydable AISI 304 – matériaux en aciers inoxydables de qualité avec un traitement de surface spécial pour une durée de vie plus longue Chambre de cuisson hygiénique avec angles intérieurs arrondis – entretien facile RETIGO GREEN CONCEPT Le nouveau four mixte Retigo Vision représente le four mixte le plus économique sur le marché. La combinaison des solutions techniques uniques économise à son utilisateur l’argent, mais en même temps, elle permet de préserver l’environnement. FOURS MIXTES À VAPEUR ÉQUIPEMENTS Advanced Steam Generation System – production rapide de vapeur saturée Triple vitrage de porte séparable – fuite de chaleur minimum, basse consommation d’énergie, pas de brûlures par la vitre extérieure 7 vitesses du ventilateur*** – contrôle de vitesse de la diffusion et de la circulation d‘air Fan Stop – arrêt immédiat du ventilateur évite tant une fuite de chaleur et de vapeur à l’ouverture de la porte ainsi qu‘une brûlure de vapeur des opérateurs Ventilateur réversible – différences minimum de couleur des mets rôtis Poignée robuste – ouverture aisée de la machine, matière anti-bactéries Acier inoxydable AISI 304 – matériaux en aciers inoxydables de qualité avec traitement de surface spécial pour une durée de vie plus longue Chambre de cuisson hygiénique avec angles intérieurs arrondis – entretien facile DONNÉES Interface USB – transfert simple des données de/vers le four mixte Efficacité élevée, pertes minimum Système d’économie d’eau (Water Saving System) L’isolation spéciale de la chambre de cuisson dont La conception unique du système d‘écoulement l’épaisseur est de 50 mm, ensemble avec le triple qui demande une quantité minimum d’eau pour vitrage de la porte du four mixte garantit une montée refroidir la vapeur résiduaire. Cette solution réduit rapide en température et une consommation significativement la consommation totale d‘eau. minimum d’énergie lors de la cuisson. SERVICE Enregistrements HACCP – analyse facile et immédiate des points critiques BCS (Boiler Control System) – contrôle automatique du générateur de vapeur* Système de génération de vapeur avancé Lavage automatique Active Cleaning (Advanced Steam Generation System) Le lavage à faible coût avec une efficacité élevée L’échangeur thermique intégré récupère la chaleur et des demandes minimum en matière de de vapeur résiduaire ce qui diminue d’une manière Système de service diagnostique – analyse automatique des défauts consommation d’eau. significative les demandes en énergie électrique. EQUIPEMENT FACULTATIF BLUE VisionTouch Controls – vue parfaite avec l’écran 8“, commande simple et intuitive MyVision – adaptation maximum du menu, le nécessaire affiché sur l’écran principal Écran tactile – l’écran fonctionne à la merveille en toute condition et son temps de réponse est rapide, pas d’éléments mécaniques, pas de touches ou molettes Fonction Learn – toujours les mêmes résultats Deuxième sonde à cœur Interface USB – transfert simple des données de/vers le four mixte LAN – possibilité de se connecter au réseau, communication via un navigateur internet ORANGE Sonde à coeur Clapet 99 programmes à 9 étapes Douchette manuelle standard Ouverture opposée de la porte ** Ouverture sécurisée de la porte Douchette auto-enroulable*** Accessoires – supports, chariots, récipients gastronomiques, produits de nettoyage, etc. Jusqu’à 12 % moins en matière de consommation d’énergie électrique lors du fonctionnement dans l’air chaud (selon DIN 18873 7.2) Jusqu’à 30 % moins en matière de consommation d’énergie électrique en conditions stabilisées (selon DIN 18873-2 6.3) SERVICE Enregistrements HACCP – analyse facile et immédiate des points critiques BCS (Boiler Control System) – contrôle automatique du générateur de vapeur* Système de service diagnostique – an