Technologie du pétrissage
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LA ALIANZA DE 2 LÍDERES EN UN OBJETIVO COMÚN. L’ALLIANCE DE 2 LEADERS POUR ATTEINDRE UN OBJECTIF COMMUN SALVA INDUSTRIAL, lider en la fabricación de maquinaria y hornos trabajando para el sector de la panadería desde 1.943 y AMASADORAS SAUS fabricando desde 1.897 amasadoras, hemos decidido afrontar el reto de un mercado global a través de una alianza empresarial. SALVA INDUSTRIAL, leader de la fabrication de machinerie et fours qui travaille dans le secteur de la boulangerie depuis 1943, et AMASADORAS SAUS, qui fabrique des pétrins depuis 1897, ont décidé d’affronter le défi d’un marché...

REFROIDISSEUR D’EAU EL ENFRIADOR DE AGUA EA-175 PERMITE MANTENER UNA RESERVA CONSTANTE DE AGUA REFRIGERADA, CON EL FIN DE TRABAJAR LA MASA EN EL RANGO ÓPTIMO DE TEMPERATURA DURANTE LOS PROCESOS DE AMASADO RÁPIDO, O BAJO CONDICIONES AMBIENTALES DESFAVORABLES. LE REFROIDISSEUR D’EAU EA-175 PERMET DE MAINTENIR UNE RÉSERVE CONSTANTE D’EAU RÉFRIGÉRÉE, AFIN DE TRAVAILLER LA PÂTE DANS UN RANG OPTIMAL DE TEMPÉRATURE PENDANT LES PROCESSUS DE PÉTRISSAGE RAPIDE OU DANS DES CONDITIONS ENVIRONNEMENTALES DÉFAVORABLES. Esta equipado con control electrónico y agitador, con el fin de conseguir una...

DOSEUR D’EAU SU ALTA PRECISIÓN LE PERMITE CONTROLAR CON EXACTITUD EL PORCENTAJE DE HIDRATACIÓN QUE AÑADE A SUS MASAS. EL DOSIFICADOR DE AGUA, PUEDE FUNCIONAR DE DOS MODOS: AUTOMÁTICO O MANUAL. SA GRANDE PRÉCISION LUI PERMET DE CONTRÔLER AVEC EXACTITUDE LE POURCENTAGE D’HYDRATATION AJOUTÉ AUX PÂTES. LE DOSEUR D’EAU PEUT FONCTIONNER EN MODE AUTOMATIQUE OU MANUEL. Dotado de selector electrónico de 3 digitos con memoria “Last Program”, repite la ultima cantidad marcada con solo apretar un botón. La valvula de paso con filtro de impurezas evita las obstrucciones del dispositivo, y es capaz de...

PETRIN À BRAS La gama de amasadoras de brazos SALVASAUS se define por su versatilidad y resistencia. Indispensable en aquellos obradores que busquen reproducir con absoluta fidelidad el tradicional amasado a mano. Debido a su alta oxigenación de la masa y bajo índice de incremento de la temperatura, esta indicada para masas de cualquier rango de hidratación para panadería o pastelería. De uso obligado cuando se busca la máxima calidad en masas de alta hidratación, integrales o de centeno. Las amasadoras de brazos están concebidas para ser las más robustas del mercado. Cuentan con un cuerpo...

La artesa con rodamiento de apoyo lateral elimina los balanceos, aumentando la vida de la maquina y sus componentes. Brazos y perol en acero AISI 304: máxima estabilidad química en contacto con alimentos. Gancho graduable. Los ejes de los brazos son de acero F-155, lo que le permite soportar las fuerzas de torsión que se producen. La cuve est munie d’un roulement de soutien latéral pour éliminer les balancements et augmenter la vie de la machine et de ses composants. Bras et marmite en acier AISI 304 : stabilité chimique maximale en contact avec les aliments. Crochet graduable. Les axes des...

PÉTRIN À SPIRALE La gama de amasadoras de espiral SALVA-SAUS AE está concebida, diseñada y fabricada para trabajar en una línea de alta producción gracias a su rápida capacidad de amasado y a su robusted. Esta gama es especialmente recomendable para masas de media y alta hidratación, confiere menor fuerza inicial a la masa que otras, haciéndolo ideal para la fabricación del pan precocido y los procesos productivos con entablado automático. La gamme de pétrins à spirale SALVA- SAUS AE est conçue et fabriquée pour travailler sur une ligne de haute production, grâce à sa capacité de pétrissage...

La estudiada relacion entre el diametro de la espiral y las dimensiones de la artesa proporcionan un amasado de la maxima calidad. Las amasadoras de espiral cuentan con una estructura en chapón soldado que dota de rigidez a la máquina. El panel electrónico permite asignar tiempos de amasado a cada velocidad de manera independiente. La relation entre le diamètre de la spirale et les dimensions de la cuve fournissent un pétrissage de grande qualité. Les pétrins à spirale incorporent une structure avec chapeau soudé qui fournit une grande rigidité à la machine. Le panneau électronique permet...

PETRIN À AXE OBLIQUE Especialmente diseñada y fabricada para aquellos Maestros Artesanos que hacen de la tradición su máxima en el dia a dia, para aquellos que exigen la excelencia en sus masas. La gama PX se adapta a cualquier grado de hidratación, desde las recetas más duras a las blandas. el diseño exclusivo del movimiento del brazo permite un calentamiento mínimo en la masa y por tanto un respeto a la tradición. La amasadora ha sido diseñada en chapón soldado, de acero inoxidable 18/8. El cabezal ha sido estudiado para soportar todos los esfuerzos a los que se ve sometido en su fase de...

ROBUSTEZ CABEZAL. Corona de bronce para movimiento horquilla. Freno ergonómico de artesa. Frein ergonomique de cuve. TÊTE ROBUSTE. Couronne en bronze pour mouvement fourche. FÁCIL MANTENIMIENTO. Desajustando cuatro tornillos se tiene acceso a la horquilla. MAINTENANCE FACILE. Desserrer les vis pour accéder à la fourche.

ÉLÉVATEUR HYDRAULIQUE AVEC DÉCHARGEMENT DANS TRÉMIE SALVA-SAUS ofrece una completa gama de volcadores para trabajar sobre tolva, compatibles con toda su gama de amasadoras. Han sido diseñados de una forma robusta con el fín de que puedan soportar las cargas en la ejecución del trabajo, de la manera más fiable y segura. Innovador procedimiento de elevación en 2 pasos: Se ha prestado especial atención al diseño para que el espacio en planta ocupado sea el menor que los sistemas tradicionales. SALVA-SAUS propose une gamme complète de basculeurs pour un déchargement dans la trémie compatible...