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R10

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R10

Résumé du catalogue produit

Introduction à la Gamme R10
La gamme R10 de Pavailler propose des fours à chariots rotatifs, idéaux pour les applications en boulangerie et pâtisserie. Ces fours assurent une cuisson homogène grâce à la circulation d'air chaud et au mouvement rotatif du chariot, adaptés à divers types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.

Caractéristiques Techniques
Les modèles R14, R15 et R16 varient selon l'énergie utilisée : fuel, gaz ou électricité. Les dimensions standard incluent une largeur de 2 500 mm, une hauteur de 2 450 mm et une profondeur de 2 266 mm. La puissance de chauffe varie selon le modèle, avec 78,5 kW pour l'électrique et 107 kW pour le fuel/gaz.

Modèles et Capacités
Deux modèles principaux existent :

R10X : Chariot suspendu à un disque d'entraînement, capacité de 216 à 288 pièces de 250g.
R10K : Chariot dans une cage d'écureuil, capacité de 216 baguettes de 250g.

Isolation Thermique
Assurée par une couche de laine de verre de 120 à 180 mm d'épaisseur, complétée par une porte en inox de 100 mm avec une isolation par convection naturelle et un joint en silicone haute température.

Régulation de la Température
Un régulateur électronique avec affichage digital et une sonde assurent le contrôle de la température. Une sonde de sécurité est incluse en standard.

Système de Génération de Buée
La buée est générée par injection d'eau sur des masses métalliques chauffées, avec une durée programmable via une minuterie.

Sécurité et Confort d'Utilisation
Les fours sont équipés de dispositifs de sécurité tels qu'une double rampe de protection et un tube de décompression. L'ergonomie est optimisée avec une porte vitrée pour un nettoyage facile et un plan incliné escamotable pour faciliter l'entrée du chariot.

Rendement et Réactivité
Les versions gaz et fuel utilisent un échangeur thermique en inox réfractaire, tandis que la version électrique utilise 14 résistances pour une réactivité exceptionnelle. Une turbine assure la circulation de l'air chaud pour une cuisson homogène.

Commande et Interface
Le panneau de commande, situé à gauche en façade, regroupe toutes les commandes avec affichage digital, permettant un remplacement facile des éléments.

Extraits du catalogue

Caractéristiques techniques Gamme R10 Four a chariot rotatif R14X/K Profondeur avec enfourneur en position repos (mm) Pf Hauteur passage de porte (mm) Hauteur utile chambre de cuisson (mm) Vitesse de rotation du chariot (tour/minute) Poids total admissible sur le disque (kg) Energie utilisée Puissance de chauffe électrique (kW) Puissance de chauffe fuel / gaz (kW) PAV 005 - 07/2012 - V00 Photographies et illustrations non contractuelles. FOUR A SOLES CYCLOTHERME FOUR ELECTRIQUE A SOLES OPALE STYLE RUBIS STYLE JADE FMS FOUR A CHARIOT ROTATIF CRISTAL FOUR A CHARIOT ROTATIF R10-R20 TOPAZE STYLE TOPAZE & RUBIS

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Isolation thermique. Robustesse et qualité de fabrication Sécurité avant tout Elle est assurée par une couche de laine verre de de 120 à 180mm d’épaisseur selon les parois, pour une sécurité accrue et un rendement energetique amélioré. - structure intérieure, façade , hotte et porte en inox - parois latérales et arrières en acier électro zingué pré laqué - double vitrage de la porte en verre trempé - Fermeture en deux points par pêne articulé en bronze et gâche règlable en inox - Porte équipée en version standard d’une double rampe de protection intérieure contre les chocs et d’une poignée de...

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