Efficace. A tout point de vue. INDEX Technologies AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Equipements complémentaires & Accessoires Détails techniques

AIR.Plus Uniformité de cuisson sans compromis. Dans les fours BakerLux™ l’étude des flux d’air à l’intérieur de la chambre de cuisson est primordiale car c’est justement l’air qui permet de transférer la chaleur aux aliments. C’est donc l’élément principal lors de la cuisson des produits. La technologie AIR.Plus d’UNOX, appliquée aux fours de la gamme BakerLux™, garantit une distribution parfaite de l’air et de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson, avec la certitude d’obtenir un résultat de cuisson uniforme sur toute la surface de la plaque de cuisson et sur l’ensemble de celles-ci,...

DRY.Plus L’exaltation du goût et de la forme. Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. En pâtisserie et panification la présence excessive d’humidité lors des premières phases de cuissons des produits poussés peut compromettre le résultat voulu. La technologie DRY.Plus permet d’extraire l’air humide de la chambre de cuisson, provenant des produits enfournés ou bien éventuellement généré par le système STEAM.Plus lors d’une étape de cuisson précédente. Ainsi les gouts des produits sont exaltés avec la certitude d’un résultat toujours à l’hauteur des expectatives. Ensuite l’integrité du...

Fours 600x400 Version Dynamic Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz nominale max. Dimensions LxPxH (mm) Poids Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz nominale max. Dimensions LxPxH (mm) Poids Version Manual Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz nominale max. Dimensions LxPxH (mm) Poids Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz nominale max. Dimensions LxPxH (mm) Poids

BakerLux™ Equipements complémentaires & Accessoires Hotte avec condenseur de vapeur (Version Dynamic contrôle digitale) Voltage: 230 V~ 1N Fréquence: 50 / 60 Hz - Puissance électrique: 200 W Diamètre de sortie: 121 mm Flux d’air min.: 550 m3/h Flux d’air max.: 750 m3/h Dimensions: 860x1028x297 LxPxH mm Étuve de fermentation (Version Dynamic contrôle digitale) Capacité: 12 600x400 Distance entre niveaux: 75 mm Voltage: 230 V~ 1N Fréquence: 50 / 60 Hz Puissance électrique: 2,4 kW Température max: 50 ºC Dimensions: 862x890x805 LxPxH mm Poids: 38 Kg Étuve avec contrôle manuel Capacité: 12 600x400...

Détails techniques AIR.Plus Moteur spécial et turbines avec inversion de sens de rotation 2 vitesses de ventilation dans la chambre réglables par l’utilisateur Ouverture de la porte contrôlée avec arrêt à 60° - 120 ° - 180° Création d’humidité instantanée dans la chambre de cuisson à partir de 48 °C Eclairage avec lampe à halogène IP-X4 Hygiène dans la chambre Chambre en inox Chambre arrondie sans aretes Grilles latérales facilement démontables Pivot de poignée en fibre de charbon anti ruptures Vitre intérieure de porte ouvrante pour un nettoyage facile Pieds réglables pour plus de stabilité...

MODALITE DE CUISSON Cuisson à Convection avec température variable de 30 °C à 260 °C Cuisson à Convection + Humidité avec température variable de 48 °C à 260 °C Température maximum de pre-chauffage à 260° C DISTRIBUTION DE L’AIR DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Technologie AIR.Plus: turbines à inversion de sens de rotation Technologie AIR.Plus: 2 vitesses de flux d’air dans la chambre, configurables par l’utilisateur GESTION DU CLIMA DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Technologie DRY.Plus: extraction rapide de l’humidité dans la chambre de cuisson Technologie STEAM.Plus: introduction de l’humidité variable...

ITALY UNOX S.p.A. E-mail: [email protected] Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: [email protected] Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: [email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: [email protected] Tel.: +44 1252 851 522 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: [email protected] Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: [email protected] Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: [email protected]...