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ChefLux - 12 Pages

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ChefLux

Extraits du catalogue

Facile. A tout point de vue. INDEX Technologies AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Cooking Essentials Equipements complémentaires & Accessoires Détails techniques

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AIR.Plus Uniformité de cuisson sans compromis. Dans les fours ChefLux™ l’étude des flux d’air à l’intérieur de la chambre de cuisson est primordiale car c’est justement l’air qui permet de transférer la chaleur aux aliments. C’est donc l’élément principal lors de la cuisson des produits. La technologie AIR.Plus d’UNOX, appliquée aux fours de la gamme ChefLux™, garantit une distribution parfaite de l’air et de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson, avec la certitude d’obtenir un résultat de cuisson uniforme sur toute la surface de la plaque de cuisson et sur l’ensemble de...

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DRY.Plus L’exaltation du goût et de la forme. Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Lors des cuissons en gastronomie et en particulier dans le rissolage et grillade des viandes, l’humidité provenant des produits en cuisson à l’intérieure de la chambre peut empêcher la fermeture de pores sur leurs surfaces extérieures, en provoquant une augmentation de la perte du poids et d’un gout moins intense. La technologie DRY.Plus permet d’extraire l’air humide de la chambre de cuisson, provenant des produits enfournés ou bien éventuellement généré par le système STEAM.Plus lors d’une étape...

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avec DRY.Plus FAKIRO™ Grill

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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz nominale max. Dimensions LxPxH (mm) Poids Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz nominale max. Dimensions LxPxH (mm) Poids

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Equipements complémentaires & Accessoires Placard neutre Capacité: 7 GN 1/1 Distance entre niveaux: 57 mm Dimensions: 860x772x675 LxPxH mm Poids: 25 Kg Piètement formant support haut ouvert Dimensions: 842x665x692 LxPxH mm Poids: 11 Kg Support latéral – Kit pour les stands Pour le modèle: XR 168 Capacité: 7 GN 1/1 Distance entre niveaux: 60 mm Poids: 3 Kg Kit roulettes avec chaines de sécurité Pour les modèles: XR 260/ XR 168 Kit complet de 4 roulettes: 2 roulettes avec freins – 2 roulettes sans freins Pour les modèles: XV 893/ XV 593 Kit complet de 4 roulettes: 2 roulettes avec freins – 2...

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Détails techniques AIR.Plus Moteur spécial et turbines avec inversion de sens de rotation 2 vitesses de ventilation dans la chambre réglables par l’utilisateur Ouverture de la porte contrôlée avec arrêt à 60° - 120 ° - 180° STEAM.Plus Création d’humidité instantanée dans la chambre de cuisson à partir de 48 °C Eclairage avec lampe à halogène IP-X4 Hygiène dans la chambre Chambre en inox Chambre arrondie sans aretes Grilles latérales facilement démontables Pivot de poignée en fibre de charbon anti ruptures Vitre intérieure de porte ouvrante pour un nettoyage facile Pieds réglables pour plus...

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MODALITE DE CUISSON Cuisson à Convection avec température variable de 30 °C à 260 °C Cuisson à Convection + Humidité avec température variable de 48 °C à 260 °C Température maximum de pre-chauffage à 260° C DISTRIBUTION DE L’AIR DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Technologie AIR.Plus: turbines à inversion de sens de rotation Technologie AIR.Plus: 2 vitesses de flux d’air dans la chambre, configurables par l’utilisateur GESTION DU CLIMA DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Technologie DRY.Plus: extraction rapide de l’humidité dans la chambre de cuisson Technologie STEAM.Plus: introduction manuelle de...

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ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: info.cz@unox.com Tel.: +420 241 940 000 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail:...

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