CHEFTOP
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Innovation et perfectionnement de la cuisine. La technologie rencontre la passion. INDEX Les fours ChefTop™ AIR.Maxi™ - ADAPTIVE.Clima DRY.Maxi™ - STEAM.Maxi™ MULTI.Time - Cooking Essentials Protek.SAFE™ - UNOX.Link Système de cuisson intégré ChefTouch - MAXI.Link SlowTop - Système de cuisson Pollo UNOX.Care Program Rotor.KLEAN™ - UNOX.Det&Rinse UNOX.Pure-RO - UNOX.Pure Fours mixtes GN 2/1 Equipements complémentaires Accessoires pour tous les modèles

10, 7, 6, 5 et 3 niveaux La taille parfaite pour toute exigence. Les fours de la gamme ChefTop™ sont issus de la collaboration et du dialogue entre UNOX et les chefs les plus exigeants du monde. Chaque détail a été conçu pour garantir un maximum de rendement quelque soit le type de cuisson : de la grillade à la friture sans huile, en passant par la cuisson vapeur et la cuisson de pizza, jusqu’à la cuisson de pleine charge de volaille. La distribution parfaite de l’air à l’intérieur de la chambre de cuisson, la précision du contrôle de la température, la possibilité de configurer de manière...

Charnières de porte réalisées en techno-polymère à haute résistance et auto lubrifiant 4 programmes de lavage automatiques 2 programmes de lavage semi-automatiques Contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 48 °C Eclairage à LED intégré dans la porte IP-X4 Supports latéraux en tôle avec guidage à c Pivot de poignée en fibre de carbone AIR.Maxi ™ Technologie multi turbines pour une uniformité de cuisson maximale Turbine spéciale pour réduire les temps de cuisson Frein moteur à l’ouverture de la porte Inversion du sens de rotation rapide pour maintenir une pression thermique...

Uniformité de cuisson. Le plaisir de cuisiner. L’air est le transmetteur de chaleur et par là même le moyen de cuisson du produit. La prestation de la ou des turbines est fondamentale pour obtenir des cuissons uniformes sur tous les niveaux, de haut en bas de la chambre de cuisson. C’est pour cette raison que l’étude des flux d’air à l’intérieur de l’enceinte de cuisson a été primordiale lors de la conception des fours ChefTop™. Le système AIR.Maxi™ a été étudié par UNOX afin d’obtenir une parfaite distribution de l’air et de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson. Le fait...

Cuisson sans humidité. L’exaltation des saveurs. Lors de la cuisson des viandes, la présence d’humidité, dans la chambre de cuisson, peut empêcher la fermeture des pores de la surface extérieure, entrainant ainsi la perte de poids et de saveurs. Durant les dernières étapes de cuisson de produits à base de levain, l’humidité les empêche de prendre du volume, d’avoir un aspect uniforme doré et croustillant mais également de libérer toute sa saveur. Le système DRY.Maxi™ permet d’évacuer rapidement et efficacement la vapeur ou bien l’humidité présentes dans la chambre de cuisson, provenant soit...

MULTI.Time Et si le temps avait 9 dimensions? Dans la cuisine moderne il est d’usage de préparer simultanément des produits qui nécessitent des temps de cuisson différents. Avec le système MULTI.Time, il est possible d’utiliser le four en mode continu, mais avec 9 temps différents. Il est possible de mettre dans le four, à tout moment, des produits qui nécessitent un temps de cuisson différent, tout en ayant la garantie d’un contrôle maximum. La fonction MULTI.Time règle le temps de cuisson à chaque ouverture de la porte, afin de toujours assurer un résultat optimum. Cooking Essentials...

FAKIRO™ Grill

Sécurité et efficacité. Le système Protek.SAFE™ fait partie du programme NON.STOP EFFORTS d'UNOX, qui s’engage à réduire au minimum l’impact fait sur l’environnement par les fours et les processus de cuisson, réalisés à l’intérieur. Le système Protek.SAFE™ élimine la perte d’énergie inutile en réduisant la consommation d’énergie et contribue à la compatibilité environnementale du processus de cuisson, réalisé dans les fours ChefTop™. Grâce à l’utilisation de nouveaux matériaux d’isolation, le système Protek.SAFE™ garantit une basse température pour les surfaces extérieures des fours...

Système de cuisson intégré ChefTouch FOUR MASTER Puissance et simplicité. Tout en une seule touche. 1 Le panneau de contrôle digital ChefTouch permet à l’utilisateur de gérer tous les appareils UNOX de la gamme ChefTop™, qui sont connectés au four, avec une seule interface. Le panneau de contrôle ChefTouch règle automatiquement le fonctionnement de la hotte d’aspiration, en adaptant les prestations aux besoins effectifs et contrôle la quantité d’eau filtrée par les systèmes UNOX.Pure-RO (osmose inversé) et UNOX.Pure (adoucisseur), en signalant à l’utilisateur lorsqu’il faut remplacer les...

FOUR SLAVE CELLULE MIXTE HOTTE MOTORISÉE

Système de cuisson intégré SlowTop Le four statique nouvelle génération. La viande à cuisson lente, la déshydratation des légumes, la cuisson de la pâte se font à une température de 70°C. Ce sont seulement quelques uns des nombreux exemples d’utilisation des fours à cuisson lente XVL585 et XVL385 de la gamme ChefTop™. Ces appareils polyvalents peuvent être utilisés en tant que supports pour libérer le four mixte du processus de cuisson le moins lourd à tout moment de la journée. Durant les heures de service, ces fours peuvent être utilisés en tant qu’étuve chauffante, en réglant la...