Introduction
Le pétrin à bras plongeants est conçu pour reproduire les gestes traditionnels du boulanger, permettant de réaliser une grande variété de pains avec une qualité exceptionnelle. Ce type de pétrin est utilisé par des générations de boulangers et est apprécié pour sa capacité à travailler la pâte sans échauffement excessif.

Caractéristiques Techniques
Le pétrin est équipé de deux bras en inox, d'une cuve motorisée fixe ou amovible, et offre deux vitesses pour les bras et la cuve. Il fonctionne sous une tension de 400 V, 50 Hz avec une commande de 24 VAC. Les modèles varient en capacité de cuve, puissance, et dimensions, permettant de pétrir de 5 à 300 kg de pâte.

Options et Accessoires
Les modèles avancés offrent des options telles que le relevage automatique des bras. Les dimensions varient selon le modèle, avec des largeurs allant de 720 mm à 1200 mm, des profondeurs de 740 mm à 1570 mm, et des hauteurs de 1640 mm à 2340 mm.

Utilisation et Avantages
Ce pétrin est idéal pour la pâtisserie grâce à sa capacité à incorporer des ingrédients délicatement pendant le pétrissage. Il assure une formation parfaite du réseau glutineux et maximise l'absorption d'eau, favorisant un excellent développement de la pâte.

Contact
Pour plus d'informations, contactez VMI à Montaigu, France, par téléphone au 33 (0)2 51 45 35 35 ou par e-mail à [email protected].