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EGO RACK

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EGO RACK

Résumé du catalogue produit

Caractéristiques principales : La version Pro de la Ligne Special propose des options de cuisson variées, incluant convection, combinée et vapeur, avec une plage de température de 30°C à 280°C. Elle utilise la technologie ACT pour économiser l'énergie et offre des modes de cuisson manuels, programmables et automatiques. Un livre de recettes préchargées et la possibilité de sauvegarder des recettes personnalisées sont inclus.

Technologies et fonctionnalités : Équipé d'un écran tactile multilingue de 10 pouces, le four propose la fonction Click&Share pour partager des recettes et un port USB pour les données HACCP. Il inclut des cycles spéciaux comme la cuisson en Delta T, Time’s Up, et Cook&Go. La production de vapeur est assurée par FastSteam et YesSteam, et l'extraction de l'humidité par FCS et SCS.

Structure et sécurité : La chambre de cuisson est en acier inox 304, avec une porte à double vitrage et un système de nettoyage automatique YesClean. Le four est doté de dispositifs de sécurité comme le safety fan stop et un système d'autodiagnostic d'alarmes.

Modèles et spécifications : Le modèle Pro (YEOGN11-20D0WBS000) a une capacité de 20 niveaux GN 1/1, avec des dimensions de 900x890x1850 mm et une puissance de 39 kW. Les versions Lite et Classic ont une capacité de 16 niveaux 600x400, avec une puissance de 31,5 kW.

Accessoires : Divers accessoires sont disponibles, tels que des kits de douchette, des détergents YesClean et YesCal, et des hottes à condensation. Des options de personnalisation comme la réversibilité de la porte et des kits d'empilement sont également proposées.

Spécifications Techniques : L'équipement inclut un siphon d'évacuation intégré et des pieds réglables en hauteur. La configuration permet un empilement grâce à un kit spécifique et des glissières à grille amovibles. La porte est équipée d'une poignée ergonomique conforme aux standards HACCP et peut être réversible.

Caractéristiques de la Porte : La porte est dotée d'un double vitrage à haut isolant thermique, facile à inspecter, et d'un éclairage halogène interne.

Dispositifs de Sécurité : Le système inclut un refroidissement des composants par ventilateur et un arrêt de sécurité du ventilateur à l'ouverture de la porte.

Système de Lavage : Le système de nettoyage est automatisé avec l'utilisation du produit YesClean, offrant plusieurs cycles de lavage. Il comprend une douchette manuelle externe avec rappel automatique et un réservoir de détergent intégré.

Options et Accessoires : Le document mentionne des équipements en dotation et en option, bien que les détails spécifiques ne soient pas fournis.

Extraits du catalogue

Ligne Special

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Ligne Special Voltage Degré de protection IP Dimensions mm (LxPxH) Poids (kg) Puissance él. Voltage Degré de protection IP Caractéristiques principales (version Pro) Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation de la sonde de température à coeur Plage de température de 30°C à 280°C Technologie ACT (Advanced Clima Technology) pour l’économie d’énergie grâce à la gestion automatique de la condition climatique*** Modalités de cuisson: manuelle, programmable et/ou automatique Livre de recettes préchargées YESRECIPES, reparties en catégories Livre de recettes MYCOOKBOOK...

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Typologie de cuisson Température Modalités de cuisson Mémorisation des recettes Phases de cuisson Préchauffage Cycles spéciaux Production de l'humidité et de la vapeur Extraction de l'humidité Distribution de la chaleur Vitesses de ventilation Chambre de cuisson Porte Eclairage Dispositifs de sécurité Références Capacité Version Pro (full optional) Version Lite Version Classic Cuisson à convection, combinée et à vapeur Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation de sonde de température à coeur Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation...

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Accessoires Toutes Lignes Toutes Lignes Détergent liquide YesClean (lot de 12 pcs. 1 Kg ch.) YesCal produit pour la dècalcification de la chaudière (lot de 12 pcs. 1 Kg ch.) Cartouche filtrante mod.XL plus tête Cartouche filtrante mod.XL Tête pour la cartouche filtrante mod.XL Kit roues pour le piètement Sonde de temp. à coeur multipoint conforme aux fours Ego, Star, Ego Rack, et Ego Slim Sonde de temp. à coeur un point conforme aux fours Mood et Taos Lignes Ho.Re.Ca & Arte Bianca Plaque aluminium antiadhérente h.20 d. 53x32,5 cm (lot de 5 pcs.) Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316...

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