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KARMA
KARMA
- Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec une plage de température de 30°C à 280°C.
- Technologie FastSteam pour la production de vapeur instantanée et humidification réglable de 0% à 100%.
- Système manuel d’extraction forcée de l’humidité et inversion automatique du sens de rotation de la ventilation.
- Chambre de cuisson en acier inox 304 avec poignée ergonomique conforme aux standards HACCP.
- Structure frontale sans charnières et tableau de commande amovible.
- Éclairage halogène interne et système de ventilation pour le refroidissement des composants.
- Modèles disponibles : YKF6040-06M000S000, YKF6040-10M000S000, etc.
- Capacité : 6 à 10 niveaux de 600x400 mm.
- Dimensions : 850x890x890 mm à 850x890x1170 mm.
- Poids : 90 kg à 125 kg.
- Puissance électrique : 11 kW à 17 kW.
- Voltage : 380-415 V / 3 N.
- Degré de protection IP : IPx 4.
- Cuisson manuelle et programmable avec mémorisation de 99 recettes.
- Phases de cuisson : 5 à 10 phases par programme.
- Préchauffage programmable jusqu'à 280° ou 300°.
- Écran numérique multifonction avec options de connectivité USB et WiFi.
- Cycles spéciaux pour cuisson en Delta T, synchronisée, simultanée, régénération, fermentation, etc.
- Technologie FastSteam et YesSteam pour la production de vapeur.
- Systèmes de déshumidification manuelle et programmables.
- Structure en acier inox 304 avec options de réversibilité de la porte.
- Porte avec double vitrage à haut isolant thermique.
- Systèmes de sécurité incluant le refroidissement des composants et safety fanstop.
- Douchette manuelle externe et système de nettoyage automatique YesClean.
- Options de plaques et grilles en aluminium et acier pour différentes configurations.
Extraits du catalogue
Ligne Arte Bianca
Ouvrir le catalogue en page 1
Ligne Arte Bianca Caractéristiques principales (version Pro) Cuisson à convection, combinée et à vapeur Plage de température de 30°C à 280°C Modalité de cuisson manuelle Controls manuels Technologie FastSteam pour la production de vapeur instantanée Humidification réglable de 0% à 100% Système manuel d’extraction forcée de l’humidité Inversion automatique du sens de rotation de la ventilation Chambre de cuisson en acier inox 304 Poignée ergonomique et légère conforme aux standards HACCP Structure frontale dotée du système screwless (sans charnières) Tableau de commande simply-removable Côté latéral...
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Equipements - Ligne Arte Bianca Références Capacité Modèles Version Pro (full optional) Version Lite Version Classic Cuisson à convection, combinée et à vapeur Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation de sonde de température à coeur Typologie de Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation de sonde de température à coeur (sonde mono-point en option) cuisson Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation de sonde de température à coeur (sonde multi-point en option) Technologie ACT (advanced clima technology) pour...
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Accessoires Toutes Lignes Toutes Lignes Détergent liquide YesClean (lot de 12 pcs. 1 Kg ch.) YesCal produit pour la dècalcification de la chaudière (lot de 12 pcs. 1 Kg ch.) Cartouche filtrante mod.XL plus tête Cartouche filtrante mod.XL Tête pour la cartouche filtrante mod.XL Kit roues pour le piètement Sonde de temp. à coeur multipoint conforme aux fours Ego, Star, Ego Rack, et Ego Slim Sonde de temp. à coeur un point conforme aux fours Mood et Taos Lignes Ho.Re.Ca & Arte Bianca Plaque aluminium antiadhérente h.20 d. 53x32,5 cm (lot de 5 pcs.) Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316...
Ouvrir le catalogue en page 4Tous les catalogues et fiches techniques (PDF) Yesovens s.r.l.
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