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Les modèles YMFGN11-07M000S000 et YMFGN11-11M000S000 sont conçus pour la ligne Ho.Re.Ca. avec des capacités respectives de 7 et 11 niveaux GN 1/1. Les dimensions sont de 850x890x890 mm pour le modèle 7 niveaux et 850x890x1170 mm pour le modèle 11 niveaux. Le poids est de 90 kg et 125 kg respectivement, avec une puissance électrique de 11 kW et 17 kW. Les deux modèles fonctionnent sous un voltage de 380-415 V / 3 N et ont un degré de protection IPx 4.
Les modèles Pro incluent des fonctionnalités telles que la cuisson à convection, combinée et à vapeur, avec une plage de température de 30°C à 280°C. Ils disposent de contrôles manuels, d'une humidification réglable de 0% à 100%, et d'un système manuel d'extraction forcée de l'humidité. La chambre de cuisson est en acier inox 304, et la structure frontale est dotée du système sans charnières. Les modèles sont également équipés d'une poignée ergonomique conforme aux standards HACCP et d'un éclairage halogène interne.
Les modèles offrent des options de cuisson manuelle, programmable et automatique, avec la possibilité de mémoriser jusqu'à 99 recettes. Ils incluent des cycles spéciaux tels que la cuisson en Delta T, la régénération, et la fermentation. La technologie FastSteam permet une production de vapeur instantanée, et le système de distribution de chaleur utilise un ou plusieurs ventilateurs selon le modèle.
Les équipements incluent des accessoires comme des kits douchette, des détergents YesClean, et des cartouches filtrantes. Des options supplémentaires telles que des hottes à condensation et des kits d'empilement sont disponibles sur demande.
Extraits du catalogue
Ligne Ho.Re.Ca.
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Ligne Ho.Re.Ca. Caractéristiques principales (version Pro) Cuisson à convection, combinée et à vapeur Plage de température de 30°C à 280°C Modalité de cuisson manuelle Controls manuels Humidification réglable de 0% à 100% Système manuel d’extraction forcée de l’humidité Inversion automatique du sens de rotation de la ventilation Vitesse de ventilation supplémentaire SOFT-BAKING* Chambre de cuisson en acier inox 304 Structure frontale dotée du système screwless (sans charnières) Tableau de commande simply-removable Côté latéral droit simply-approchable Compartiment moteur simply-approchable Vitre...
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Typologie de cuisson Température Modalités de cuisson Mémorisation des recettes Phases de cuisson Préchauffage Cycles spéciaux Production de l'humidité et de la vapeur Extraction de l'humidité Distribution de la chaleur Vitesses de ventilation Chambre de cuisson Porte Eclairage Dispositifs de sécurité Références Capacité Version Pro (full optional) Version Lite Version Classic Cuisson à convection, combinée et à vapeur Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation de sonde de température à coeur Cuisson à convection, combinée et à vapeur avec minuteur ou utilisation...
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Accessoires Toutes Lignes Toutes Lignes Détergent liquide YesClean (lot de 12 pcs. 1 Kg ch.) YesCal produit pour la dècalcification de la chaudière (lot de 12 pcs. 1 Kg ch.) Cartouche filtrante mod.XL plus tête Cartouche filtrante mod.XL Tête pour la cartouche filtrante mod.XL Kit roues pour le piètement Sonde de temp. à coeur multipoint conforme aux fours Ego, Star, Ego Rack, et Ego Slim Sonde de temp. à coeur un point conforme aux fours Mood et Taos Lignes Ho.Re.Ca & Arte Bianca Plaque aluminium antiadhérente h.20 d. 53x32,5 cm (lot de 5 pcs.) Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316...
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